কোন তেলে রান্না করলে সুস্থ থাকবে হার্ট? বা হৃদরোগের প্রবণতা থাকলে কোন তেলে রান্না করবেন?-এই প্রশ্ন ঘুরপাক খায় হেঁশেলে৷ হৃদরোগ এড়াতে কোন তেল খাওয়া হবে-তা নিয়ে বিভিন্ন সময়ে একাধিক মত শোনা যায়৷
সম্প্রতি বিশিষ্ট হৃদরোগ বিশারদ ডক্টর শ্রীরাম নেনে সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করেছেন এ বিষয়ে৷ তিনি ৫ রকম তেলের কথা বলেছেন৷ তাঁর মতে এই তেলগুলি নিরাপদ হৃদরোগ আটকাতে৷
চালের ভুসি থেকে তৈরি রাইস ব্র্যান অয়েলে আছে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট৷ হাল্কা সাঁতলানো থেকে শুরু করে ডুবো তেলে ভাজা-দু’রকম রান্নাতেই এই তেল কার্যকরী৷ এই তেলের আনস্যাচিওরেটেড ফ্যাট সাহায্য করে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে৷ টাইপ টু ডায়াবেটিসেও এই তেল উপকারী৷
গ্রাউন্ড নাট অয়েলকে বলা হয় পিনাট অয়েল৷ এই তেলের ভিটামিন ই কাজ করে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট হিসেবে৷ কমায় হৃদরোগের ঝুঁকি৷
ভারতীয় হেঁশেলে সবথেকে জনপ্রিয় সরষের তেল৷ এর তীব্র ঝাঁঝ, স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়৷ এই তেলের মোনোস্যাচিওরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদযন্ত্রের সুস্বাস্থ্যের জন্য উপকারী৷
আমেরিকান কলেজ অব কার্ডিওলজি-র এক গবেষণাপত্রে প্রকাশ, অলিভ অয়েলের পুষ্টিগুণ নানাভাবে রক্ষা করে হৃদযন্ত্রকে৷
তিল তেলের অ্যান্টি অক্সিড্যান্টস এবং অন্যান্য উপকারিতা হার্টের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে৷ আর্থ্রাইটিস, দাঁত ও মাড়ির নানা রোগ নিয়ন্ত্রণ করে৷
