সুজয় ঘোষ, দার্জিলিং: বাঙালি মানেই ভোজনরসিক, সেই অর্থে খাবারের কথা এলেই বাঙালি এক ধাপ এগিয়ে থাকে। খাবারের তালিকায় ফ্রায়েড রাইস সকলের কাছেই একটা ইমোশন। বর্তমানে ফ্রায়েড রাইসের প্রচুর ভ্যারাইটি আছে। তবে ৮ থেকে ৮০ সকলেই যাঁরা ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাঁদের পছন্দের তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইস। সব মিলিয়ে চাইনিজের সাথে বাঙালিয়ানা মিলেমিশে একাকার।
বর্তমান বাজারে খাবারের প্রচুর রকম আইটেম পাওয়া গেলেও সকলেই নতুনত্ব কিছু খুঁজে বেড়ায়। সেই অর্থেই বর্তমানে চাইনিজের সঙ্গে একটু বাঙালিয়ানা মিশিয়ে সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইস বানিয়ে বাজার কাঁপাচ্ছে দার্জিলিং জেলার শিবমন্দিরের কম্বো কর্নার। নামের মধ্যেই যেহেতু কম্বো রয়েছে সেক্ষেত্রে খাবারেও রয়েছে চমক। এক প্লেট সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইস কিনলেই সঙ্গে চিলি চিকেন বা চিকেন কষা নয়, থাকছে নতুনত্বের ছোঁয়ায় চিকেন সিক্সটি ফাইভ। এই কম্বো একবার খেলে জিভে জল কনফার্মড।
এই প্রসঙ্গে বিক্রেতা শংকর সরকার বলেন বর্তমানে চাইনিজের সঙ্গে বাঙালিয়ানা মিশিয়ে বিশেষ করে যাঁরা ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাঁদের জন্য এই সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে থাকছে টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের চিকেন সিক্সটি ফাইভ। সব মিলিয়ে একসঙ্গে হরেক রকমের ফ্লেভার মিলেমিশে একাকার। সকলে খেতে খুব পছন্দ করছে।
তবে আপনি যদি চান খুব সহজে নিজের বাড়িতেই এই পছন্দের কম্বো বানিয়ে নিতে পারেন। এর জন্য সবার প্রথমে নিজের পছন্দের সবজি কেটে তার মধ্যে ভিনিগার, সয়া সস এবং স্বাদমতো লবণ সঙ্গে নিজের বানানো সেজওয়ান চাটনি দিয়ে হালকা সেদ্ধ করা ভাতগুলিকে মিশিয়ে ভালমতো নাড়াচাড়া করলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝাল ঝাল এই সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইস। এর সঙ্গে চটজলদি বানিয়ে নিতে পারেন টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের চিকেন সিক্সটি ফাইভ। সবমিলিয়ে ছুটির দিনে নিজের পরিবারের সকলের জন্য মানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু রেসিপি। একবার খেলেই স্বাদে মন ভরে উঠবে।