হোম সায়েন্স বিশেষজ্ঞ ডক্টর বিদ্যা গুপ্তা বলেন, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, পুষ্টি ও খনিজ পদার্থ পাওয়া যায় বিনস। যার কারণে একে বলা হয় পুষ্টির ভান্ডার। বিনসে আয়রন পাওয়া যায় যা রক্তস্বল্পতা দূর করে। শুধু তাই নয়, এতে ফাইটো কেমিক্যাল পাওয়া যায় যা রক্তসঞ্চালন বাড়িয়ে রক্তে অক্সিজেনের ক্ষমতা বাড়ায়।ডক্টর বিদ্যা গুপ্তা জানান, বিনসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার পাওয়া যায়। ফাইবার পেটের জন্য খুবই ভাল। এটি পরিপাকতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক। বিনসে গ্লাইসেমিক সূচক কম। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী। এটি ডায়াবেটিসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস প্রচুর পরিমাণে বিনসে পাওয়া যায়। হাড় ও দাঁত মজবুত করতে এটি খুবই উপকারী। এছাড়া এটি শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকিও দূরে রাখে।
ডাঃ বিদ্যা গুপ্তা লোকাল 18 কে বলেন যে বিনস অ্যান্টি-আলসার বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়। পেট ফোলা, জ্বালাপোড়া এবং ব্যথা কমানোর পাশাপাশি দাদ, খোসপাঁচড়া এবং চুলকানিতেও এটি উপকারী। বিনস অ্যান্টি-ক্লটিং বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়। যার কারণে এটি ব্রেন হেমারেজের ঝুঁকিও কমায়।বিনস শুকিয়ে গুঁড়ো করা যায়। ডায়রিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, পেট সংক্রান্ত সমস্যা, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মতো সমস্যায় বিনসের গুঁড়ো খুবই উপকারী। এটি খাদ্য পরিপূরকগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।ডাঃ বিদ্যা গুপ্তা লোকাল 18 কে বলেন, বিনসের পাতা খুবই পুষ্টিকর। পাতা দিয়ে তৈরি সবজি খাওয়া যেতে পারে। এছাড়া সিদ্ধ করেও সবজি তৈরি করা যায়। অথবা আপনিও এর নির্যাস বের করে ব্যবহার করতে পারেন। শুধু তাই নয়, বিনসের অঙ্কুরিত বীজও খাওয়া যায়। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন)
বাজারে সবুজ বিনস পাওয়া যায় বছরভরই। বাঙালি হেঁশেলে সাধারণত ফ্রায়েড রাইস, চাওমিনের সঙ্গত হয়েই আসে এই সবজি। এছাড়াও যত পারবেন ডায়েটে যোগ করুন বিনস। বলছেন পুষ্টিবিদ শিল্পা অরোরা।
সবুজ বিনস উপকারিতায় ভরপুর। ভিটামিন সি থাকার জন্য বিনস রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তোলে। বজায় রাখে কোলাজেন ভাণ্ডার।
ভিটামিন কে থাকার জন্য হাড়ের স্বাস্থ্য মজবুত করে বিনস। আটকায় রক্ত জমাট বাঁধার প্রবণতা।
