পাপড় ভাজা খেতে কে না ভালবাসে৷ ছোট থেকে বড় সকলেরই পছন্দের তালিকায় রয়েছে পাপড়-চিপস৷ বাড়িতে খিচুড়ি হোক বা তেহারি, তার সঙ্গে পাপড় হলে যেন একটু বেশি ভাল হয়৷ খিচুড়ির সঙ্গে পাপড় থাকলে স্বাদ যেন আরও দ্বিগুণ বেড়ে যায়।অনেক সময় মানুষ সন্ধেবেলাতেও চায়ের সঙ্গে স্ন্যাকস হিসেবে প্রচুর তেলে ভাজা পাপড় এবং আলুর চিপস খায়। কিন্তু অতিরিক্ত তেলে ভাজা জিনিস খেলে শরীরের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে৷কখনও কি ভেবে দেখেছেন তেলে না ভেজে কীভাবে পাপড় খাওয়া যায়? এটা কি আদৌ সম্ভব? মাস্টার শেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়া তাঁর সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি দুর্দান্ত ট্রিকস শেয়ার করেছেন৷ যেটি দেখলে আপনিও তেল ছাড়া পাপড় তৈরি করতে পারবেন, যা হবে একেবারে খাস্তা ও মুচমুচে৷শেফ পঙ্কজের পাপড় রান্নার কৌশলটি খুবই সহজ ও আকর্ষণীয়৷ বিনা তেলে কীভাবে পাপড় ও চিপস ভাজবেন তার জন্য লাগবে শুধু নুন৷ তেলে ডিপ ফ্রাই নয়, বরং নুনের মধ্যে পাপড় দিয়ে সেঁকে নিলেই মুচমুচে পাপড় তৈরি৷প্রথমে একটি প্যান গ্যাসে বসিয়ে দিন। এতে প্রচুর পরিমাণে লবণও দিন। এবার আঁচ কমিয়ে আনুন এবং একটি পাপড় যোগ করুন এবং এটি উল্টে দিয়ে রান্না করুন। একইভাবে নুনের মধ্যে চিপস এবং পাপড় ভেজে নিন। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে বিনা তেলে মুচমুচে পাপড়৷
