দক্ষিণ ২৪ পরগনা : খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। যা বিভিন্ন পুজো বা দোকানে বিক্রি করতে দেখা যায় এই কটকটি। বর্তমান প্রজন্মের অনেকেই কটকটির নাম শোনেনি। এখন চিকেন বারবিকিউ বার্গার, ইত্যাদি খাবারই তরুণ প্রজন্মের কাছে পরিচিত। তারা জানে না কটকটির স্বাদ কেমন বা দেখতে কেমন। আগে শহরাঞ্চলে বিভিন্ন মেলাতে কটকটির দেখা পাওয়া গেলেও এখন কয়েকটি গ্রাম-গঞ্জ ছাড়া কটকটির সে ভাবে দেখা পাওয়া না। বড়দের কাছে কটকটি খাবারটি একটি ভালবাসার নাম।

শৈশবের সেই কটকটির স্বাদের কথা মনে পড়লেই যেন জিভে জল চলে আসে। তবে কোথায় খুঁজে পাই সেই স্বাদের কটকটি। তবে সেভাবে রাস্তা, ঘাটে না মিললেও আপনি চাইলে বাড়িতে বানাতে পারেন এই কটকটি। কটকটি বানাতে চাই কয়েকটি উপকরণ। পরিমাণ মতো ময়দা, চিনি, বেকিং সোডা আধা চা-চামচ, এবার ময়দাটি শক্ত করে মাখিয়ে নিতে হবে তারপর বেশ কিছুক্ষণ পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর ময়দা একটু বড় সাইজের লুচির থেকে একটু বড় সাইজের লেচি কেটে নিয়ে বেলুনির সাহায্য বেলে নিতে হবে!

আরও পড়ুন:  টান-টান, ঝকঝকে ত্বক! যৌবন ধরে রাখবে ভিটামিন ই ক্যাপসুল! জানুন

এবার ছুড়ি দিয়ে ছোট করে কেটে নিতে হবে। এবার একটা কড়া বসিয়ে রিফাইন্ড তেল দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর হালকা তেলে আস্তে আস্তে ছুরি দিয়ে কাটা ওইগুলি তেলের মধ্যে ফেলে দিন। তারপর হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে ভাজা হয়ে গেলে কোন একটি পাত্রে তুলে নিন। তারপর ঠান্ডা হলে চিনির রসে ফেলে দিন। বেশ কিছুক্ষণ চিনির রসে রেখে দেয়ার পর কটকটি জমাট বেঁধে শক্ত হয়ে যাবে। এরপর আপনি পরিবেশন করতে পারেন।

সুমন সাহা