পুজো তো এসে গেল। রাস্তায় রাস্তায় ভিড়, আরও ভিড় জাঙ্ক ফুডের দোকানে। তার মধ্যে সবার প্রিয় চাউমিন তো আছেই।ছোট থেকে বড় সবার কাছেই চাউমিন একটা মুখরোচক খাবার৷ কেউ বলেন চাউমিন, কেউ বলেন ন্যুডলস৷ কিন্তু দুটোর পার্থক্য কি ভেবে দেখেছেন?হাক্কা, সেজওয়ান, সাংহাই, মালেশিয়ান, গ্রেভি, চিলি-গার্লিক- রেস্তোরাঁর মেনু কার্ডের এই সব নাম আমাদের ঠোঁটের গোড়ায়।ইংরেজি chow mein শব্দটি আসলে চীনা শব্দ ” chau_meing ” হতে। চীনের দক্ষিণ _পশ্চিম শহর তাশিয়ান বা তোশিয়ান হতে বহু লোক উত্তর আমেরিকার কাছে এসে বসতি স্থাপনকরে। আর তাদের তৈরি করা চাওমিং সকলের কাছে প্রিয় হয়। পরবর্তীতে আমেরিকান রা তাদের ভাষায় এর নাম করে চাওমিন।নুডুলস হলো ময়দা দিয়ে তৈরি এক প্রকার মন্ড যা সেদ্ধ করে খাওয়া হয়। আর মন্ডকেই যখন ভেজে ফেলা হয় এবং বানানো হয় ডিশ, যেখানে থাকে সবজি আর সস, মাংস ও অন্যান্য উপাদান তখন তাকে বলা হয় চাওমিন।সহজ ভাষায় বলতে গেলে নুডলস হল ময়দার মণ্ড দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এই নুডলস দিয়ে বানানো একটি খাবারের নাম হল চাউমিন।নুডলস দিয়ে বানানো আরেকটি প্রচলিত খাবারের নাম রামেন।কী জেনে গেলেন তো? এবার আর গুলিয়ে ফেলবেন না নিশ্চয়ই।
