প্রোটিন শরীরের জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে একটি। প্রোটিনের অভাবে শরীরে নানা ধরনের সমস্যা শুরু হতে পারে। প্রোটিন হল শরীরের প্রধান বিল্ডিং ব্লক৷ পেশী, ত্বক, এনজাইম এবং হরমোনের গঠন ও কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এই প্রোটিন।যদি কোনও ব্যক্তি তাঁর শরীরের দৈনন্দিন চাহিদা অনুযায়ী প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ না করেন, তখন তাঁর শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি দেখা দেয়৷ অনেক ক্ষেত্রেই আমরা সেটা বুঝতে পারি না৷ তবে জানবেন, কারও শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি দেখা দিলে, তাঁর শরীরে ফুটে ওঠে কিছু বিশেষ লক্ষণ৷ সেই লক্ষণ না চিনলেই মুশকিল৷হেলথলাইনে প্রকাশিত একটি খবর অনুযায়ী, শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি দেখা দিলে আপনার চুল অনেক বেশি পড়তে শুরু করে। ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়, হাত পা ফোলা এবং আরও গুরুতর সংক্রমণ দেখা দিতে পারে।এডিমা হল মারাত্মক প্রোটিনের অভাবে তৈরি হওয়া একটি উপসর্গ, যা উন্নত দেশগুলিতে হওয়ার সম্ভাবনা কম।শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি থাকার আরেকটি লক্ষণ হতে পারে ফ্যাটি লিভারও।শরীরে যখন প্রোটিনের ঘাটতি শুরু হয়, তখন এর প্রভাব প্রথমে চুল, ত্বক এবং নখের উপর দেখা যায়। যেহেতু চুল, ত্বক ও নখ প্রোটিন দিয়ে তৈরি তাই এর ঘাটতির কারণে ত্বক, চুল ও নখের পরিবর্তন দেখা যায়। চুলের বৃদ্ধি এবং গঠন প্রভাবিত হয়। তীব্র প্রোটিনের ঘাটতিও ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এটি ত্বক সম্পর্কিত অনেক সমস্যা যেমন শুষ্ক ত্বক, লালভাব ইত্যাদির কারণ হতে পারে।আপনি কি জানেন যে আপনার পেশীগুলি শরীরের প্রোটিনের সবচেয়ে বড় ভাণ্ডার? যখন খাদ্যের প্রোটিনের সরবরাহ কম থাকে, তখন পেশীতে দুর্বলতা ও ব্যথা হতে পারে।যদি আপনার হাড় বারবার ভেঙে যায়, তাহলে আপনার শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি থাকতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যাঁরা বেশি প্রোটিন গ্রহণ করেন তাঁদের নিতম্ব এবং মেরুদণ্ডে হাড়ের খনিজ ঘনত্ব কম প্রোটিন গ্রহণকারীদের তুলনায় ৬ শতাংশ বেশি।শিশুদের শারীরিক বিকাশের জন্যও প্রোটিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শরীরে এই পুষ্টির ঘাটতির কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। অ্যান্টিবডি গঠনের জন্য প্রোটিন গ্রহণ করা প্রয়োজন।দিনে কত প্রোটিন প্রয়োজন? দৈনিক প্রোটিন গ্রহণ বয়স, শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রা, ফিটনেস লক্ষ্য ইত্যাদির উপর নির্ভর করে। প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের ৪৬ গ্রাম এবং প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের প্রতিদিন ৫২ থেকে ৫৬ গ্রাম প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রোটিনের ঘাটতি কাটিয়ে উঠতে, চর্বিযুক্ত মাছ, চর্বিহীন মাংস, ডিম, ডাল, লেবু, বাদাম, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার খান।
প্রোটিন আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করতে, এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বাদাম, মসুর ডাল, ছোলা এবং আরও অনেক সুস্বাদু উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে যা আপনাকে স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী থাকতে সাহায্য করার জন্য প্রোটিন সমৃদ্ধ।ডাঃ রোহিনী পাটিল, এমবিবিএস এবং পুষ্টিবিদ, পাঁচটি প্রোটিন-সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক খাবার শেয়ার করেছেন যা আপনি আপনার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে আপনার দৈনন্দিন জীবনে নিরামিষ খাবার সহজেই অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।বাদাম- আপনি যদি একটি বহুমুখী প্রাকৃতিক প্রোটিন বিকল্প খুঁজছেন, বাদাম একটি চমৎকার পছন্দ। তাদের স্বাস্থ্যকর চর্বি, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রোটিন সামগ্রীর জন্য পরিচিত। মুষ্টিমেয় বাদাম তাদের অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকাগত জায়গা পেতে পারে। আপনি কি জানেন যে প্রতিটি ৩০-গ্রাম বাদামে ছয় গ্রাম প্রোটিন থাকে। আপনার খাদ্যতালিকায় বাদাম অন্তর্ভুক্ত করার একটি দুর্দান্ত উপায় হল মসৃণ খাবারে ফল এবং সবজির সঙ্গে মিশ্রিত করা বা অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য স্যালাড এবং দইতে বাদাম যোগ করা।মটর- বিভিন্ন পুষ্টিকর এবং বায়োঅ্যাকটিভ উপাদানে সমৃদ্ধ, মটর অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। প্রকৃতপক্ষে, মটর প্রোটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় খনিজগুলির একটি উল্লেখযোগ্য উত্স। সামগ্রিকভাবে, আপনার খাবারে মটর যুক্ত করা হার্ট এবং রক্তে শর্করার সম্পর্কিত রোগগুলি নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।মটরশুটি- বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ দ্বারা পরিপূর্ণ, মটরশুটি একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার এবং আপনার নিয়মিত খাদ্যের একটি অংশ হতে হবে। প্রতিবেদন অনুসারে, রান্না করা মটরশুটি ১/২ কাপ পরিবেশনে ২৫ গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন সরবরাহ করে, যা প্রস্তাবিত প্রাপ্তবয়স্কদের চাহিদার প্রায় ২০ শতাংশ প্রদান করে। ভাল জিনিস হল, এই প্রোটিন উৎসকে আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার অনেক উপায় রয়েছে – স্যুপ, স্যান্ডউইচ বা কারিতে, মটরশুটি বহুমুখীতা এবং পুষ্টি সরবরাহ করে।অমরান্থ- অমরান্থ একটি সুষম খাদ্য যা উল্লেখযোগ্য প্রোটিন সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত। আপনার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় অমরান্থ অন্তর্ভুক্ত করা বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারে অবদান রাখতে পারে, যেমন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করা, উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তাল্পতার সঙ্গে সম্পর্কিত অবস্থার উন্নতি করা এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা।ছোলা- ছোলা প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। অন্যান্য ডাল এবং শস্যের সঙ্গে মিলিত হলে, এগুলি হজমজনিত ব্যাধি, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ-সহ বেশ কয়েকটি বড় রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই বহুমুখী উপাদানগুলি বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত খাবার।
প্রোটিন একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা আমাদের প্রতিদিনের প্রয়োজন। বাজারে প্রোটিনের অনেক উত্স রয়েছে যার মধ্যে উদ্ভিদ এবং প্রাণী ভিত্তিক পুষ্টি রয়েছে। আমরা সকলেই দেখে থাকি যাঁরা ফিটনেস সচেতন তাঁরা বেশি প্রোটিন গ্রহণ করে যাতে সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতায় কোনও সমস্যা না হয়।ভারতের বিখ্যাত পুষ্টি বিশেষজ্ঞ নিখিল ভাতস বলেন, শরীরে এই প্রোটিনের ঘাটতি থাকলে অনেক ধরনের ক্ষতির সম্মুখীন হতে হয়।১. সৌন্দর্যের উপর প্রভাব আপনার ত্বক, চুল এবং নখ বেশিরভাগ ইলাস্টিন, কোলাজেন এবং কেরাটিনের মতো প্রোটিন দিয়ে তৈরি। এই পুষ্টির ঘাটতি হলে নখ ভাঙতে শুরু করবে, ত্বক প্রাণহীন দেখাবে এবং চুল পড়ে যেতে পারে।২. পেশীর দুর্বলতা পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ পেশী গঠন বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি পেশী শক্ত রাখার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিনের অভাবের প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে অন্যতম হল পেশীতে ব্যাথা বা পেশীতে টান।৩. খিদে বাড়তে পারে প্রোটিন আপনার শরীরে শক্তি জোগায়, আপনার যদি এর ঘাটতি হয় তবে খিদে বাড়তে থাকে। তাই আপনাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে, এটি আপনার ওজন বজায় রাখতেও সাহায্য করে। ৪. হরমোনের ভারসাম্যহীনতা খাদ্যে প্রোটিনের অভাব হরমোনের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে। এটি আপনার মেজাজকেও প্রভাবিত করতে পারে, যা আপনাকে বিষণ্ণ বোধ করাবে। অনেক স্বাস্থ্যকর অভ্যাস শরীরে হরমোনের ভারসাম্যকে উন্নীত করতে পারে।প্রোটিনের উৎস আপনার যদি প্রোটিনের ঘাটতি থাকে তবে আপনার ডায়েটে অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত করুন। যেমন ডিম, মুরগির মাংস, মাছ, ডাল, বাদাম, বীজ, দুগ্ধজাত পণ্য এবং সোয়াবিন ইত্যাদি। তবে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সম্পর্কে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
