দীর্ঘ দিন ধরে সাবুদানা নানাভাবে খাওয়া হয় বাঙালি হেঁশেলে। সাত্তিক আহার বলে পরিচিত সাবুদানার স্বাস্থ্যকর গুণও প্রচুর।
কিন্তু ব্লাড সুগারে কি সাবুদানা খাওয়া যায়? এই নিয়ে প্রচলিত আছে দীর্ঘ দ্বন্দ্ব। সেই দ্বন্দ্ব দূর করেছেন পুষ্টিবিদ দিব্যা রোহরা।
ডায়াবেটিস থাকলে প্রায়ই ক্লান্তি ও শ্রান্তিতে ভোগেন রোগীরা। কার্বোহাইড্রেট থাকার কারণে সাবুদানা সেই সমস্যা দূর করে। প্রি ওয়ার্ক আউট মিল হিসেবে সাবুদানা খান।
ব্লাড সুগারের সঙ্গে সেলিয়াক ডিজিজ থাকলে ডায়েটে সাবুদানা রাখতেই হবে। খিচুড়ি, সাবুদানা মাখা-নানাভাবেই খাওয়া যাবে।
তবে ব্লাড সুগারে পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে সাবুদানা। সঙ্গে রাখতে হবে প্রোটিন ও ফাইবার। তাহলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়বে না।
সাবুদানার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। কিন্তু গ্লাইসেমিক লোড বেশি। অর্থাত যদি বেশি পরিমাণে একবারে খাওয়া হয়, তাহলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাবে।
ভিটামিন ও প্রোটিনের পরিমাণ কম। তাই পুষ্টিগুণে ভরা ব্যালান্সড ডায়েটের অংশ হতে পারে না সাবুদানা। সার্বিক স্বাস্থ্য খারাপ হতে পারে।
অপরিমিত সাবুদানা খেলে ডায়াবেটিসে বাড়তে পারে হৃদরোগের আশঙ্কা। এমনকি, ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে কিডনিও।
ঠিক উপায়ে সাবুদানাও উপকারী হবে ব্লাড সুগারে। তার জন্য অল্প পরিমাণে সাবুদানা খান। সঙ্গে রাখুন প্রোটিন এবং ফাইবার। নিয়মিত ব্লাড সুগার পরীক্ষা করুন। যোগাযোগ রাখুন ডাক্তারের সঙ্গে। তাঁর পরামর্শ শুনুন।
