শুধু আচারের উপকরণ হিসেবেই নয়। তেঁতুলের বহু স্বাস্থ্যগুণ আছে। তার মধ্যে একটি হল ওজন কমাতে সাহায্য করা। আমরা অনেকেই জানি না যে বারো মাসই নানাভাবে তেঁতুল খাওয়া যায়। অবাঞ্ছিত ওজন কমিয়ে ছিপছিপে রোগা হওয়ার জন্য তেঁতুল জুড়িহীন। বলছেন পুষ্টিবিদ লোকেন্দ্র তোমর।
তেঁতুলজলে ক্যালরি খুবই কম। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি দফতরের পরিসংখ্যান অনুযায়ী এক কোয়া তেঁতুলে ক্যালরির পরিমাণ ৫ থেকে ৬। তবে তেঁতুলের সঙ্গে মিষ্টি স্বাদের কিছু যোগ করলে তখন ক্যালরি বেড়ে যাবে।
ওজন কমানোর চাবিকাঠি হল পরিপাক ক্রিয়া মসৃণ রাখা। তেঁতুলে আছে ল্যাক্সাটিভ বৈশিষ্ট্য। এর ফলে হজম প্রক্রিয়া সুস্থ থাকে।
ফ্ল্যাভনয়েড এবং পলিফেনলের উপস্থিতির জন্য তেঁতুলের গুণে মেটাবলিজমের হার বেড়ে যায়। রোগা হওয়ার জন্য মেটাবলিজমের হার বৃদ্ধি অত্যন্ত জরুরি।
তেঁতুলে প্রচুর ফাইবার আছে। উপকারী ফাইবারের জন্য তেঁতুল খেলে দীর্ঘ ক্ষণ পেটে থাকে। ফলে ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে। ডায়েটে তেঁতুল থাকলে বাড়তি খাওয়ার অভ্যাস থেকে রেহাই মেলে।
তেঁতুলে প্রচুর পরিমাণে টার্টারিক অ্যাসিড আছে। অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট টার্টারিক অ্যাসিডের জন্য মেটাবলিজমের হার বাড়ে। ফলে ওজন কমার গুণ ধরা পড়ে।
তেঁতুল নানা ভাবে খাওয়া যায়। সেরা ফল পাওয়া যায় তেঁতুলজল খেলে। গরম জলে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন তেঁতুল। তার পর চটকে ক্বাত্থ বের করে ছেঁকে রস তৈরি করুন। জলে মিশিয়ে পানীয় হিসেবে পান করুন। ইচ্ছে হলে মেশাতে পারেন গুড়, বিটনুন ও জিরেগুঁড়ো।
