এই গরমে গলদা চিংড়ির মালাইকারির বদলে খান গলদা চিংড়ির রসা।খুব কম সময়ে মাত্র ১০ মিনিটেই এই রসা তৈরি করতে পারবেন আপনি। এই রসা খেতে একেবারেই মালাইকারির মত, কিন্তু পদ্ধতি অনেক সহজ। (নবাব মল্লিক)এই রসা তৈরি করতে হলে কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়িকে নুন হলুদ মাখিয়ে হাল্কা ভেজে তুলতে হবে। এরআগে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টকদই, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন দিয়ে মেখে রাখতে হবে ৩০ মিনিট।এরপর কড়াইতে প্রথমে বড় ৪ চামচ ঘি গরম করতে হবে। প্রয়োজনে সাদা তেল আর ঘি মিশিয়েও রান্না করতে পারেন। তবে ঘি-শরীরের জন্য ভাল। ঘি গরম হলে ছোট এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।এবার এর মধ্যে সেই ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে দিতে হবে। সাবধানে চিংড়ি মাছ এপিঠ-ওপিঠ করে নিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।এরপর এতে নারকেলের দুধ বড় ৪ চামচ দিতে হবে। এতে রান্নার স্বাদ খুবই ভাল আসে। এবার আঁচ কমিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। উপর থেকে একটু গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে গলদা চিংড়ির রসা।সমস্ত কাজগুলি সেরে রাখলে খুব কম সময়ে মাত্র ১০ মিনিটেই তৈরি হবে এই রসা। তাহলে আর অপেক্ষা কিসের বাড়িতেই তৈরি করুন এই গলদা চিংড়ির রসা।
