সবজিতে অনেক ধরনের পুষ্টি পাওয়া যায়, যা শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে অনেক ধরনের সবজির চাষ হয়। আজ আমরা আপনাকে এমন একটি অনন্য সবজির কথা বলছি, যা স্বাস্থ্যের জন্য বর হতে পারে। এই সবজিটি রাজস্থানে সবচেয়ে বেশি জন্মায় এবং তিন থেকে চার মাস বাজারে পাওয়া যায়।তবে কেবল রাজস্থানে নয়, এই সবজিটি আরও অনেক জায়গায় পাওয়া যায়। এই বিশেষ সবজিটিকে কাচরি বলা হয়। ইংরেজিতে একে বলে মাউস মেলন। বিশেষজ্ঞরা বলেন, এই সবজিটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এবারে জেনে নেওয়া যাক কাচরির উপকারিতার বিষয়ে।
কাচরিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। এটি আমাদের শরীরকে সাধারণ রোগের ঝুঁকি থেকেও বাঁচায়। শুধু তাই নয়, এতে চমৎকার প্রোটিন পাওয়া যায়, যা আমাদের পেশিকে শক্তিশালী করে।মধ্যপ্রদেশ ও রাজস্থানে উৎপন্ন এমন একটি সবজি রয়েছে যা নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর, এই সবজিটি বুন্দেলখণ্ড অঞ্চলে কাচরি নামে পরিচিত। এর স্বাদ কিছুটা ঝাল, তবে এই সবজিটি রান্নার পর সুস্বাদু হয়ে ওঠে।এটা বিশ্বাস করা হয় যে কাচরি খাওয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট সংক্রমণ সহ অনেক সমস্যা নিরাময় করতে পারে। এর সেবন পাকস্থলীর জন্য উপকারী।খিদে হচ্ছে না অনেক দিন ধরে? তাহলেও কাচরি খেলে ফিরবে খিদে। হজমশক্তি বাড়াতেও দারুণ কার্যকরী এই সবজি।কাচরি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়। কাচরি খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণও নিয়ন্ত্রণে থাকে।সব মিলিয়ে এই সবজি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। রাজস্থানের পুষ্টিবিদ নিতিশা শর্মা জানান, এই সবজির গুঁড়ো চুল আর ত্বকের পরিচর্যায় অত্যন্ত উপকারী।কাচরিকে তরমুজ ও শসা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত বলে মনে করা হয়। আয়ুর্বেদে কাচরিকে মৃগাক্ষী বলা হয়েছে, এটি এমন একটি সবজি যা পিত্ত ও গ্যাসের সমস্যা দূর করে। এটি দীর্ঘস্থায়ী সর্দি-কাশিকে শিকড় থেকে দূর করতে কার্যকর ওষুধ হিসেবে পরিচিত এই। এর মূল শুকিয়ে এর গুঁড়ো তৈরি হয়, যা পেটের জন্য উপকারী। বাজারে এই সবজির দাম মাত্র ১০ টাকা!
