ওষুধ বিষূধ যেমন রোগ ব্যাধি থেকে আমাদের রক্ষা করে, ঠিক তেমনই সুস্থ থাকার জন্য এবং একইসঙ্গে দীর্ঘদিন স্বাস্থ্যকর জীবন পেতে হলে সঠিক খাদ্য নির্বাচন কিন্তু খুবই জরুরি। আজ এই প্রতিবেদনে এমন কিছু খাবারের ‘জুড়ি’ জেনে নেওয়া যাক যাদের হাত ধরে শরীরের কোণায় কোণায় পৌঁছে যাবে প্রতিটি ভিটামিন।গাড়ি চালানোর জন্য যেমন জ্বালানীর প্রয়োজন, তেমনি মানবদেহকে চালাতে প্রয়োজন হয় সঠিক খাদ্যের। যদিও খাবারের কাজ মূলত আমাদের এনার্জি দেওয়া। তবে একই সঙ্গে স্বাদের কারণে আমরা অনেক সময় এমন জিনিসও খেয়ে থাকি যা আমাদের শরীরের উপকারের চেয়ে ক্ষতি করে ফেলে বেশি। ডায়েটিশিয়ান ডাঃ শ্বেতা শাহের কাছ থেকে জেনে নিন এমন কিছু খাবারের সংমিশ্রণ বা কম্বিনেশন যা একসঙ্গে খেলে আপনার খাবার হয়ে উঠবে ‘সুপারফুড’।আয়ুর্বেদে, আমাদের এমন অনেক খাবারের কথা বলা হয় যা একসঙ্গে খাওয়া এড়িয়ে যাওয়া উচিত। যেমন দুধ ও দই দিয়ে তৈরি জিনিস একসঙ্গে খাওয়া উচিত নয় বা তরমুজ খাওয়ার পর জল পান করা উচিত নয়।কিন্তু আজ আমরা আপনাকে এমন কিছু খাবারের কথা বলতে চলেছি, যেগুলি একসঙ্গে খেলে আপনার জন্য ‘সুপারফুড’ হয়ে যাবে। একটি অপরটির সঙ্গে একযোগে খাবারের শক্তি বহুগুণ বাড়িয়ে দেবে। আর তার থেকে শরীর পেয়ে যাবে পুষ্টি ও ভিটামিনের অমূল্য শক্তি। চলুন এমন কয়েকটি খাবারের কথা জেনে নেওয়া যাক।পোহা এবং লেবু: মধ্যপ্রদেশ এবং মহারাষ্ট্রের এই প্রিয় ব্রেকফাস্ট, ‘কান্দা-পোহা’ বা ‘পোহা’ আজ উত্তর ভারতের প্রতিটি বাড়িতে তৈরি করা হয়। খুব কম মানুষই জানেন যে পোহা আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং আয়রন শোষণের জন্য ভিটামিন সি প্রয়োজন তাই, যখন আপনি লেবুর সঙ্গে পোহা খাবেন, তখন পোহা থেকে আয়রন আপনার শরীরে ভালভাবে শোষিত হবে এবং এটি আপনার সকালের ব্রেকফাস্ট হিসেবে মুহূর্তে হয়ে যায় ‘সুপার ব্রেকফাস্ট’।দই ও ড্ৰাই ফ্রুট: দই ও বাদাম বা আমন্ড একসঙ্গে খেলে তা সম্পূর্ণ সর্বাত্মক একটি পুষ্টিকর খাবারে পরিণত হয়। কারণ আপনি দই থেকে প্রোটিন এবং ফাইবার এবং বাদাম থেকে ফ্যাট পাবেন শরীরে। অর্থাৎ শুধু দই খাওয়া বা শুধুমাত্র ড্রাই ফ্রুটস খাওয়ার পরিবর্তে তা মিশিয়ে খেলে তা নিমেষে হয়ে যায় সুপারফুড।ভাত এবং ডাল: অবাক লাগলেও ভারতীয়দের অতি প্রিয় এবং সবথেকে চেনা এই কম্বোটি কিন্তু একযোগে সুপারফুড। আপনার পছন্দের এই খাবার ডাল এবং ভাত একটি দুর্দান্ত খাবারের কম্বিনেশন।ডায়েটিশিয়ান ডক্টর শ্বেতা শাহের মতে, এটি যেকোনও নিরামিষাশী ব্যক্তির জন্য প্রোটিনের সবচেয়ে ভাল উৎস। ডালে লাইসিন নামক প্রোটিন থাকে যা ভাতে থাকে না এবং ভাতে থাকে সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড যা ডালে থাকে না। এই দুইয়ের সংমিশ্রণ এই খাবারটিকে একটি সম্পূর্ণ ‘প্রোটিন ফুড কম্বো’ করে তোলে।গ্রিন টি এবং লেবু: গ্রিন টি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ। এবার আপনি যদি আপনার গ্রিন টি-তে সামান্য লেবুর রস যোগ করেন তবে আপনার শরীর অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলি আরও ভাল ভাবে সঞ্চয় করতে সক্ষম হয়। এটি আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত সুপারফুড বিবেচিত হতে পারে।হলুদ এবং গোলমরিচ: হলুদের সক্রিয় যৌগ হল কারকিউমিন। কারকিউমিন তখনই আপনার শরীরে ভাল ভাবে শোষিত হয় যখন এতে পেপেরিন যৌগ থাকে। এই পেপারিন যৌগটি গোলমরিচে প্রভূত পরিমানে পাওয়া যায়। আপনি যদি এটির শোষণ আরও বেশি করতে চান তবে আপনি এতে ঘি-এর মতো চর্বিজাতীয় খাবার যোগ করে নিতে পারেন।
