চা ভালবাসেন না, এমন মানুষ বোধ হয় খুঁজলেও পাওয়া যাবে না। কিন্তু চায়ে ক্যাফেইন এবং ট্যানিন নামক যৌগ থাকে যা পরিপাকতন্ত্রে চাপ সৃষ্টি করে। ট্যানিন আরও বিপজ্জনক। এটি একটি উদ্ভিদ যৌগ। কিন্তু এর কোন উপকারিতা নেই। তাই ট্যানিনের শরীরে সুদূরপ্রসারী প্রভাব রয়েছে।ট্যানিন যদি প্রচুর পরিমাণে শরীরে প্রবেশ করে তবে এটি অন্ত্রে আলসারও করতে পারে। সেই সঙ্গে পেট সংক্রান্ত সমস্যায় ভুগছেন এমন মানুষদের চা বেশি ক্ষতি করে। তা হলে ট্যানিনের প্রভাব কমানো উপায় কী? জানাচ্ছেন পুষ্টিবিদ চিকিৎসক প্রিয়াঙ্কা রোহাতগি।চা অ্যাসিডিক প্রকৃতির। অর্থাৎ চা পান করলে পাকস্থলীতে অ্যাসিডের উৎপাদন বাড়বে। আগে থেকেই যদি পেটে অতিরিক্ত অ্যাসিড থাকে তা হলে চা এই অ্যাসিড আরও বাড়িয়ে দিতে পারে। চায়ের পিএইচ মান সাতের নিচে। সাধারণ কালো চা ৪.৯ থেকে ৫.৫ পর্যন্ত। পিএইচ মান সাতের নীচে যত কম হবে, এর প্রকৃতি তত বেশি অম্লীয় হবে।চায়ের অ্যাসিডিক প্রকৃতি বেশি হলে, তা পাকস্থলীতে আরও অ্যাসিড তৈরি করবে। এর ফলে অনেক মারাত্মক রোগও হতে পারে। তাই বলা হয় চা অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়।ট্যানিন যৌগ অতিরিক্ত গ্রহণের কারণে পেট সম্পর্কিত সমস্যা দেখা দেয়। এটি অনেক ধরণের ক্ষতিও করতে পারে। NCBI গবেষণা পত্র অনুযায়ী, ট্যানিন শরীরে অতিরিক্ত হলে তা খিদে এবং বৃদ্ধির হারও কমে যায়। বিপাক প্রক্রিয়াও ধীর হয়ে যায়।প্রোটিন হজমও ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এমনকি একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, ট্যানিন পাকস্থলীর ক্যানসারের জন্ম দিতে পারে। ডাঃ প্রিয়াঙ্কার মতে, ট্যানিনের আধিক্যের কারণে পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব ইত্যাদির অভিযোগ রয়েছে। এই সব কারণে, চা শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।জল পান করলে ট্যানিন দ্রুত পাকস্থলীতে মিশে যায়। যার কারণে এটি দ্রুত কিডনিতে চলে যায় যেখান থেকে এটি প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়। জল পান মুখ এবং দাঁতে ট্যানিনের প্রভাব কমাতেও সাহায্য করে।জল খাওয়ার করার পর কিছু সময়ের জন্য একটি স্তর তৈরি হয় যার কারণে ট্যানিনের প্রভাব সামান্য হয়ে যায়। শুধু তাই নয়, চায়ে ক্যাফেইনও থাকে যা নেশা সৃষ্টি করে। জল এর প্রভাব কমায়।
