বিরিয়ানির জনপ্রিয়তা সম্পর্কে নতুন করে কিছু বলার নেই। রোজ বিরিয়ানি খেতে মন চায়? অনেকে কিন্তু বিরিয়ানি স্বাস্থ্যকর খাবার বলে মোটেও মনে করেন না।কিন্তু জানেন কি বিরিয়ানি খেলে শরীরে কী হয়? বিরিয়ানি কি সত্যিই অস্বাস্থ্যকর খাবার? এই বিষয়ে জানিয়েছেন নিউট্রেশনিস্ট এবং শিক্ষিকা পৌলমী সরকার।তিনি বলছেন, বিরিয়ানিতে থাকে চাল, মাংস এবং তেল। ফলে বিরিয়ানি খেলে আমাদের শরীরে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি ঢোকে। যা শরীরের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।পৌলমী দেবী আরও জানিয়েছেন, বিরিয়ানিতে থাকে হলুদ, জাফরানের মতো মশলা। যেগুলি আমাদের পরিপাকতন্ত্রে হজমের সাহায্য করে। তবে বেশি মশলাদার বিরিয়ানি খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে।তিনি বলছেন, বিরিয়ানি তৈরির সময় যে সমস্ত মশলাগুলি ব্যবহার করা হয়, সেগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যা শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। বিরিয়ানিতে ব্যবহৃত আদা, রসুন, গোলমরিচ ইত্যাদি শরীরের ডিটক্সিফিকেশন করে।
