ভারতের নানা প্রান্তে সুজি পরিচিত একাধিক নামে৷ বিভিন্ন পদে, স্বাদের বৈচিত্রে সুজি হাজির হয় আমাদের খাবারের থালায়৷ চির চেনা এই আহারের উপকারিতা জানি না আমরা অনেকেই৷
সুজিতে ক্যালরি খুব কম৷ প্রোটিন এবং ফাইবার বেশি৷ এছাড়াও আছে অঢেল গুণ৷ সঠিকভাবে রান্না করলে সুস্থ থাকার কারিগর হয়ে উঠতে পারে সুজি৷
সুজির অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল এতে ক্যালরি খুব কম৷ তাই ওজন হ্রাসের ইচ্ছে হলে ডায়েটে রাখুন সুজি৷ বলছেবন পুষ্টিবিদ রাজীব সিং৷
সুজিতে আছে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি৷ সার্বিক সুস্থতার জন্য এই উপাদানগুলি অত্যন্ত জরুরি৷ স্বাদ ও গুণের সঙ্গে আপস না করেই আহারে বৈচিত্র আনতে পারে সুজি৷
প্রোটিন এবং ফাইবার প্রচুর পরিমাণে আছে সুজিতে৷ তাই ওজন নিয়ন্ত্রণে এটি অতুলনীয়৷ প্রোটিনজাত উপাদান দীর্ঘ ক্ষণ পেট ভর্তি রাখে৷ ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে৷
ডায়েটে সুজি রাখলে মেটাবলিজম রেট ঠিকমতো বজায় থাকে৷ ওজন কমানোর পথ ও পদ্ধতি মসৃণ হয়৷ মেটাবলিজমের হার বেড়ে যায়৷
সুজির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম৷ চিনি ছাড়া রান্না করলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রিত থাকে৷ অতিরিক্ত স্থূলতা এড়াতে ডায়েটে রাখুন সুজি৷
সুজি যদি স্বাস্থ্যসম্মতভাবে রান্না করা হয় তাহলে সেটি স্বাদ ও গুণের সমাহার হয়ে উঠবে৷
ঘি, চিনি, কাজু, কিশমিশ দিয়ে তৈরি সুজির হালুয়া উপাদেয় হলেও মরশুমি সবজি দিয়ে রান্না করা নোনতা সুজি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর৷
