চটজলদি টিফিন হিসেবে সুজি অতুলনীয়৷ নানাভাবে রান্না করে সুজি খাওয়া যায়৷ বাঙালি হেঁশেলে দীর্ঘ দিন ধরে সুজির কদর রয়েছে৷রোগ প্রতিরোধ শক্তিকে মজবুত করা সুজি ডায়াবেটিসে উপকারী৷ হৃদযন্ত্রের সুস্থতার জন্যেও সুজি কার্যকর৷
সুজি ছাড়া বাঙালি হেঁশেল ভাবাই যায় না৷ সকালে বিকেলে চটজলদি টিফিন হিসেবে সুজি জুড়িহীন৷ কিন্তু ডায়াবেটিসে কি সুজি খাওয়া যায়? নাকি সুজি খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় দ্রুত? এই দ্বন্দ্ব থেকেই যায়৷
ডায়াবেটিসে এমন ডায়েট হওয়া উচিত যেখানে ফাইবার বেশি এবং এমন খাবার যাতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম৷ এমন খাবার খেতে হবে যাতে রক্তে শর্করা দ্রুত বেড়ে না যায়৷
পুষ্টিবিদ জ্যোতি ভাটের মতে, সুজিতে প্রচুর খনিজ ও ফাইবার আছে৷ রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়তে পারে না এই খাবারে প্রভাবে৷ টাইপ টু ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বা আশঙ্কা কম করে৷
সুজির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৬৬৷ গ্লাইসেমিক লোড ১৪৷ এই দুটোর পরিমাপই মধ্যমানের বলে মনে করা হয়৷ সবজি দিয়ে নোনতা সুজি বা উপ্পম ব্লাড সুগারে উপকারী৷
সুজি রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি বাড়তে দেয় না৷ ফলে ডায়াবেটিকদের ডায়েটে উপকারী ও স্বাস্থ্যকর৷ সুজির ম্যাগনেসিয়াম রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে৷
সার্বিকভাবে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তোলে সুজি৷ মধুমেহ রোগীদের জন্য এই খাবার এই কারণে উপকারী৷
সুজি খেলে ওজনও বেশি হারে বাড়বে না৷ ব্লাড সুগারে ওজন নিয়ন্ত্রণ রাখাও প্রয়োজনীয়৷
তবে সুজি খেলে ডায়াবেটিসে খেতে হবে নোনতা সুজি৷ বেশি ঘি ও চিনি দিয়ে সুজি না খাওয়াই শ্রেয়৷
: গরমে মুখে ধুলোবালি জমে মুখে দাগ ছোপ? স্কিন পরিষ্কারর রাখতে বেছে নিতে পারেন রান্নাঘরের এই সস্তার উপাদান৷ এটা আর কিছুই নয় সুজি।সুজি দিয়ে করুন ত্বকের যত্ন। সুজির এই ফেসপ্যাক আপনার ত্বকের সমস্ত দাগ ছোপ নিমেষে করবে দূর।কীভাবে বানাবেন এই ফেসপ্যাক কী বলছেন বিউটি এক্সপার্ট সঙ্গীতা গুহ রায়, এই ফেসপ্যাক বানাতে প্রয়োজনসুজি, দইয়ের সঙ্গে এক চামচ মধু এবং এক চামচ লেবুর রস।কী ভাবে লাগাবেন সুজি? সুজির ফেসপ্যাক মাখার আগে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। সমস্ত উপাদান একসঙ্গে মিহি করতে হবে।ত্বকের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী বানাতে হবে এই মিশ্রণ।পাতলা করতে চাইলে বাড়াতে হবে দইয়ের পরিমাণ।মুখ পরিষ্কারের সঙ্গে সঙ্গে দারুণ স্ক্রাবারের কাজ করে এই মিশ্রণ। ত্বকে লাগিয়ে সার্কুলার মোশনে করতে হবে মেসেজ।ত্বকে মাখার নিয়মমুখে এই প্যাক লাগানোর আগে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে মুখ।কোনও মেকআপ থাকলে চলবে না। তাতে ত্বকের রোমকূপ বন্ধ হয়ে যাবে। স্কিনে লাগানোর আগে ভালো করে গরম জলের ভাপ নিলে দারুণ কাজ হবে। Input- Piya Gupta
ভারতের নানা প্রান্তে সুজি পরিচিত একাধিক নামে৷ বিভিন্ন পদে, স্বাদের বৈচিত্রে সুজি হাজির হয় আমাদের খাবারের থালায়৷ চির চেনা এই আহারের উপকারিতা জানি না আমরা অনেকেই৷
সুজিতে ক্যালরি খুব কম৷ প্রোটিন এবং ফাইবার বেশি৷ এছাড়াও আছে অঢেল গুণ৷ সঠিকভাবে রান্না করলে সুস্থ থাকার কারিগর হয়ে উঠতে পারে সুজি৷
সুজির অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল এতে ক্যালরি খুব কম৷ তাই ওজন হ্রাসের ইচ্ছে হলে ডায়েটে রাখুন সুজি৷ বলছেবন পুষ্টিবিদ রাজীব সিং৷
সুজিতে আছে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি৷ সার্বিক সুস্থতার জন্য এই উপাদানগুলি অত্যন্ত জরুরি৷ স্বাদ ও গুণের সঙ্গে আপস না করেই আহারে বৈচিত্র আনতে পারে সুজি৷
প্রোটিন এবং ফাইবার প্রচুর পরিমাণে আছে সুজিতে৷ তাই ওজন নিয়ন্ত্রণে এটি অতুলনীয়৷ প্রোটিনজাত উপাদান দীর্ঘ ক্ষণ পেট ভর্তি রাখে৷ ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে৷
ডায়েটে সুজি রাখলে মেটাবলিজম রেট ঠিকমতো বজায় থাকে৷ ওজন কমানোর পথ ও পদ্ধতি মসৃণ হয়৷ মেটাবলিজমের হার বেড়ে যায়৷
সুজির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম৷ চিনি ছাড়া রান্না করলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রিত থাকে৷ অতিরিক্ত স্থূলতা এড়াতে ডায়েটে রাখুন সুজি৷
সুজি যদি স্বাস্থ্যসম্মতভাবে রান্না করা হয় তাহলে সেটি স্বাদ ও গুণের সমাহার হয়ে উঠবে৷
ঘি, চিনি, কাজু, কিশমিশ দিয়ে তৈরি সুজির হালুয়া উপাদেয় হলেও মরশুমি সবজি দিয়ে রান্না করা নোনতা সুজি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর৷
