গ্রীষ্মকাল মানেই বাজারে এঁচোড়। ঠিক করে তেল-ঝাল-মশলা দিয়ে রাঁধলে এঁচোড় স্বাদে মাংসের সঙ্গে পাল্লা দেয়। তাই গরম পড়তেই বাঙালি হেঁশেলে ‘নিরামিষ মাংস’ প্রায় দিন- ই রাঁধা হয়।তবে এঁচোড় স্বাদে মুগ্ধ করা ছাড়াও শরীরেরও খেয়াল রাখে। বিশেষ করে চোখের জন্য দারুণ উপকারী এই এঁচোড়।চিকিৎসক দিব্যা নাজ জানান, এঁচোড়ে আছে ভিটামিন এ যা চোখের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। চোখ সুরক্ষিত রাখতে শুধু ড্রপ ব্যবহার করলে চলবে না। এঁচোড়-ও খেতে হবে।রেটিনা সংক্রান্ত সমস্যার ঝুঁকি এড়াতে এঁচোড় উপকারী। চোখের যে-কোনও কঠিন রোগের ঝুঁকি কমায় এই ভিটামিন।এঁচোড়ে উচ্চ মাত্রায় ক্যালশিয়াম রয়েছে। এই ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত রাখে। ভিটামিন সি ও ম্যাগনেশিয়াম শরীরকে বেশি মাত্রায় ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে।মানসিক অবসাদের কারণে অনেকেই অনিদ্রার সমস্যায় ভোগেন। এঁচোড় কিন্তু এই সমস্যা দূর করতে পারে। এই ফলে ভাল মাত্রায় ম্যাগনেশিয়াম থাকে যা মস্তিষ্কের স্নায়ুগুলিকে শান্ত রাখে।কাঁঠাল ফাইবার সমৃদ্ধ ফল হওয়ার কারণে পেট পরিষ্কার রাখে এবং হজমশক্তি বৃদ্ধি করে। বিপাক হার বাড়াতেও এই ফল বেশ উপকারী। তাই ওজনও নিয়ন্ত্রণে সাহায্যে করে এই ফল।
