ডিমের ওমলেট কিংবা ডিমের ঝোল তো আকছারই আমরা খেয়ে থাকি। কিন্তু জানেন কি ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় মিষ্টির দারুণ একটি পদ।আর সেটি হল ডিমের রাবড়ি। এই পদটি বানাতে খুব বেশি ঝক্কিও পোহাতে হয় না। খুবই সামান্য উপকরণ দিয়ে এই ডিমের রাবড়ি তৈরি করা যায়। সেগুলি হল এক লিটার দুধ ,ডিম তিনটে, চার-পাঁচটা এলাচ, চিনি ও সামান্য কেওড়া জল। এই পদটি বানানোর কৌশল বললেন ক্লাউড কিচেন শেফ মিলি রায়।(অনির্বাণ রায়)তিনি বলেন, খুব অল্প সময়েই বাড়িতে এই সুস্বাদু মিষ্টির পদটি তৈরি করা যায়। প্রথমেই যেটা করতে হবে কড়াইয়ের মধ্যে ১ লিটার দুধ হালকা আঁচে জ্বাল করতে হবে। তারপর হামানদিস্তা কিংবা শিল পাটায় চার পাঁচটি এলাচ গুঁড়ো করে নিতে হবে। ডিমের গন্ধটা কাটানোর জন্য এলাচ আরো বেশি দেওয়া যেতে পারে।দুধটা একটু ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে আবার নাড়তে হবে। এরপর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে বড় নাড়িয়ে চড়িয়ে নিতে হবে। ততক্ষণে ডিমগুলি ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে নিতে হবে। এরপর হালকা করে চামচ দিয়ে সেই ফেটানো ডিম দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ভাল মত নাড়িয়ে নেওয়ার পর তাতে এক চামচ কেওড়া জল দিয়ে দিতে হবে। ব্যাস তৈরি ডিমের রাবড়ি।এরপর কড়াই থেকে রাবড়ি নামিয়ে গার্নিশের জন্য কিছু পেস্তা , বাদাম কুচি করে ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে দিয়ে দিতে হবে। এই পদ্ধতিতে ডিমের রাবড়ি তৈরি করে দেখুন বাড়ির লোক চেটে পুটে খাবে।আর যদি না বলা হয় যে এই রাবড়ি কি দিয়ে তৈরি তাহলে বোঝা মুশকিল যে এই রাবড়ি ডিম দিয়ে তৈরি। তাই বাড়িতে চট জলদি তৈরি করে ফেলতে পারেন এই নতুন স্বাদের ডেজার্ট।
