পশ্চিম মেদিনীপুর: সন্ধ্যা হোক কিংবা বিকেলের টিফিনে সকলের কাছে মুখরোচক খাবার বেশ পছন্দেরই থাকে। তাও যদি হয় নিত্যনতুন কোনও আইটেম তবে আর কথাই নেই। তবে অত্যন্ত গ্রামীণ এলাকায় এক যুবক বিশেষ কয়েকটি টিফিন আইটেম বানিয়ে একদিকে যেমন স্বনির্ভর হচ্ছেন, তেমনি অন্যান্যদের দিচ্ছেন স্বনির্ভর হওয়ার বার্তা। যেমন টেস্ট তেমন স্বাস্থ্য উপকার এই সন্ধ্যার টিফিন। প্রতিদিনই সন্ধ্যার পর বেশ ভাল ভিড় জমছে তার দোকানে। বেশ কয়েকটি আইটেম খেতে দূর-দূরান্ত থেকে অনেকেই আসছেন তার কাছে। যার থেকে তার লাভ হচ্ছে বেশ।
ভুট্টার দানা দিয়ে এবং সিমলা ক্যাপসিকাম দিয়ে সন্ধ্যার এই মুখরোচক মুচমুচে খাবারের জিনিস বানাচ্ছেন এই যুবক। পশ্চিম মেদিনীপুরের প্রান্তিক ব্লক দাঁতন। দাঁতনের সরাই বাজার এলাকায় এক যুবক বেশ কয়েকদিন ধরে শুরু করেছেন সন্ধ্যার মুখরোচক খাবারের স্টল। বাড়ির ছোট্ট ঘরেই দোকান করেই শুরু করেছেন এই টিফিন আইটেমের বিক্রি। যেখানে শুধুমাত্র ভুট্টা দিয়ে বিভিন্ন পদ বানিয়ে বিক্রি করছেন। দাম রয়েছে কুড়ি টাকা থেকে পঞ্চাশ টাকার মধ্যে। ভুট্টা সিদ্ধ করে তা দিয়ে পকোড়া, ভুট্টা চাট এবং ক্যাপসিকাম পকোড়া বানিয়ে দিচ্ছেন তিনি। ভুট্টা পকোড়ার দাম রয়েছে কুড়ি টাকা থেকে প্রতি প্লেট। অন্যদিকে ক্যাপসিকাম পকোড়ার দাম রয়েছে মাত্র পাঁচ টাকা প্রতি পিস। স্বাভাবিকভাবে প্রতিদিন সন্ধ্যায় তার ভাল লাভ মিলছে।
দাঁতনের সরাই বাজার এলাকার বাসিন্দা গোপীনাথ দত্ত। তিনি পেশায় প্রাইভেট গাড়ির চালক ছিলেন। তবে তিনি ওড়িশা থেকে শেখেন ভুট্টা সিদ্ধ করে তার সঙ্গে বিভিন্ন জিনিস মিশিয়ে টিফিন আইটেম বানানো যায়। তাই ওড়িশা থেকে শিখে এসে তিনি বাড়িতেই শুরু করেছেন এই ব্যবসা। প্রথমে ভুট্টাকে সিদ্ধ করে তার সঙ্গে কনফ্লাওয়ার ও বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে তেলে ভেজে বানাচ্ছেন ভুট্টা পকোড়া। অন্যদিকে ভুট্টার দানা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ, লেবু, নুন, লঙ্কা দিয়ে তৈরি করছেন ভুট্টা চাট।
এছাড়াও ক্যাপসিকাম কেটে তাকে তেলে ভেজে বানাচ্ছেন ক্যাপসিকাম পকোড়া। স্বাভাবিকভাবে একাধিক আইটেম খেতে ভিড় জমাচ্ছেন সাধারণ মানুষ। একটি পকোড়া প্লেট বিক্রি হচ্ছে কুড়ি টাকা থেকে। একটি ভুট্টা থেকে তিনি প্রায় ১৫ টাকা পর্যন্ত লাভ পাচ্ছেন। স্বাভাবিকভাবে ভুট্টার এই বিভিন্ন আইটেম বানিয়ে বিক্রি করলে বেশ ভাল লাভ জুটবে সারা মাসে। নিজের স্বনির্ভর হওয়ার পাশাপাশি অন্যদের স্বনির্ভর হওয়ার বার্তা দিচ্ছেন গোপিনাথ। বুদ্ধি খাটিয়ে এই ব্যবসা করলে অনায়াসে মাসিক বেশ ভাল লাভ মিলবে।
রঞ্জন চন্দ