নিরামিষ তরকারিতে মৌরি ফোড়ন দিলে স্বাদ বেশ অন্যরকম হয়। তবে বাঙালি বাড়িতে মৌরি মুখশুদ্ধি হিসাবেই বেশি জনপ্রিয়।অভিজ্ঞ আয়ুর্বেদ চিকিৎসক অসীম শর্মা জানান, রোজের খাওয়া পর্ব শেষে মৌরি মুখে না দিলে হয় না। রেস্তরাঁয় গেলেও একই জিনিস হয়। তবে মৌরিতে রয়েছে চারটি বিশেষ গুণ।মৌরিতে রয়েছে অ্যান্টি ব্যাক্টেরিয়াল উপাদান যা মুখের দুর্গন্ধ দূর করে । তাই খাবার পর মৌরি খাওয়া ভাল।ডায়াবিটিস থাকলে খাবার খাওয়ার পর মৌরি খেতে পারেন,এতে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে না। রক্ত চলাচলও স্বাভাবিক রাখে মৌরি।মৌরিতে রয়েছে ‘ক্যারোটেনয়েডস’নামক উপাদান। এটি চোখের জ্যোতি বৃদ্ধি করে। চোখে ঝাপসা দেখা, চোখ থেকে জল পড়া এবং চোখে ব্যথার মতো সমস্যার সমাধান করে।মৌরি দীর্ঘক্ষণ পেট ভর্তি রাখতে সাহায্য করে। শরীরের কার্বের পরিমাণ কমাতেও মৌরি দারুণ উপকারী। বিপাকহার বাড়িয়ে তুলে মেদ ঝরাতেও মৌরির জুড়ি নেই।
