বলা হয় যে, ওয়াইন যত পুরনো হয়, তার স্বাদ তত ভালো হয়। কিন্তু, জানেন কি যে প্রতিটি মদের ক্ষেত্রে এটি হয় না? কিছু ওয়াইন বয়সের সঙ্গে ভাল স্বাদ পায় না। আপনার বারে রাখা বোতলটি কত দিন পানযোগ্য থাকবে তা অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে থাকা চিনি এবং অ্যালকোহলের পরিমাণের উপরও নির্ভর করে।হুইস্কির শেলফ লাইফ যেমন অনির্দিষ্ট, তবে খোলার এক বা দু’বছর পরে এর স্বাদ ফ্যাকাশে হতে শুরু করে। কোন মদ কতদিন রাখা যাবে, জেনে নিন।বিয়ার: এটি মদের চেয়ে তাড়াতাড়ি এক্সপায়ার হয়ে যায়। সাধারণত ছ’মাসের মধ্যে বিয়ারের মেয়াদ শেষ হয়ে যায়। ক্যান হোক বা বিয়ারের বোতল, একবার খুললেই দু’একদিনের মধ্যে শেষ হয়ে যাবে। একবার খোলা হলে, বাতাসে অক্সিজেন বিয়ারের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে (যা অক্সিডেশন নামেও পরিচিত) এবং এর স্বাদ খারাপ করে। স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখতে, বিয়ারকে সবসময় ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন।হুইস্কি: এটি একটি হার্ড ড্রিংক। বোতল খোলা হয়ে গেলে, অক্সিডেশন ঘটে যা পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধকে পরিবর্তন করে। এটি শুধুমাত্র অক্সিডেশনের বিষয় নয়। হুইস্কির বোতলটি যে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় এবং যে আলোর এক্সপোজার পায়, তা পানীয়ের স্বাদকেও প্রভাবিত করতে পারে। খুব সীমিত বায়ু সঞ্চালিত হয় এমন একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় হুইস্কিকে রাখা উচিত। সব সময় হুইস্কির বোতলটিকে সোজা রাখুন।রাম: এই মদের দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে। কিন্তু এটি তখনই সম্ভব, যতক্ষণ বোতলটি খোলা থাকে এবং সিলটি স্পর্শ না করা হয়। একবার রাম বোতলের সিলটি খোলা হলে, অক্সিডেশন প্রক্রিয়া দ্রুত হয়ে যায়। যার ফলে এটির মান এবং স্বাদ খারাপ হয়। এ ছাড়া রামের বোতল খোলা হয়ে গেলে অবশিষ্ট রামটি ছোট বোতলে ভরে ভাল করে সিল করে নিতে পারেন। এই ভাবে, এটির স্বাদ এবং গন্ধ না হারিয়ে কমপক্ষে ছ’মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।ওয়াইন: এটির সীমিত শেলফ লাইফ। অক্সিডেশন সহজেই ওয়াইনের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে পারে এবং এর স্বাদকে নষ্ট করতে পারে। এটি আসলে ওয়াইনকে ভিনেগারে পরিণত করতে পারে। আপনার প্রিয় ওয়াইন বাসি হয়ে যেতে পারে এবং ভিনেগারের গন্ধ পেতে শুরু করতে পারেন। সাধারণত তিন থেকে পাঁচ দিন ওয়াইন পানযোগ্য থাকে।টেকিলা: বোতল খোলার পর টেকিলা খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। একটি টেকিলা বোতল যত বেশি সময় খোলা থাকে, ততই তার মান এবং সুগন্ধ হারায়। এক বছরের বেশি সময় ধরে বাড়িতে টেকিলার বোতল রাখা থাকলেও তা ক্ষতিকর না। কিন্তু যদি টেকিলা শট নেওয়ার আগে এটির গন্ধ ভাল না হয়, তবে এটি ব্যবহার করবেন না।
