আরামবাগ: শীত মানেই খাদ্যরসিক বাঙালির খাবারে তালিকায় জায়গায় করে নেয় কমলালেবু, নলেন গুড়, মোয়া থেকে বিভিন্ন প্রকার কেকের মতো সুস্বাদু মরশুমী খাবার। তবে পিঠেপুলি এবং পায়েস ছাড়া বাঙালির শীতকাল অসম্পূর্ণ।
শীতের মিঠে রোদে গায়ে মেখে নলেন গুড় দিয়ে পিঠে খাওয়ার মতো আনন্দ বর্তমান কর্মব্যস্ত জীবনে খুব একটা পাওয়া যায় না। কিন্তু তাই বলে শীতের দিনে বাঙালি পিঠে খাবেন না এটা হতে পারে না। পটিসাপটা, পুলি পিঠে, ভাজা পিঠে আরও কত কী। কিন্তু কখনও কি খেয়েছেন চকোলেট, আম, ক্ষীর, মালাই, নারকেল-সহ বিভিন্ন ফ্লেভারের তৈরি পাটিসাপটা।
আরও পড়ুন: খোসা ছাড়িয়ে ছাড়িয়ে কমলালেবুর কোয়া আর কত খাবেন? মিষ্টি লেবু দিয়ে এই পদ বানান, মুখে লেগে থাকবে!
হ্যাঁ শুনলে হয়তো অবাক হচ্ছেন কিন্তু আরামবাগের আন্তর্জাতিক গোসাঁই পরব উৎসবে পিঠেপুলির স্টলে পাওয়া যাচ্ছে বিভিন্ন রকমের পাটিসাপটা পিঠা। আর এখানেই ৩০ টাকা থেকে ৬০ টাকা পর্যন্ত পাওয়া যাচ্ছে পাটিসাপটা পিঠে। কিন্তু বাড়িতে কেউ যদি তৈরি করতে চাই তাহলে কীভাবে করবেন তা জেনে নিন।
আরও পড়ুন: সজনে ডাটাকে সুপারফুড বলে কেন, সুপারফুড বিষয়টি কী জানেন? অবশ্যই জানুন ও খাওয়া শুরু করুন
বিভিন্ন ধরনের পাটিসাপটা প্রথমত লাগবে ২৫০ গ্রাম ময়দা, দুধ এক কাপ, সুজি ১০০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম পাশাপাশি সন্দেশ বা খোয়া ক্ষীর ১০০ গ্রাম দিতে হবে। চকলেটের করলে একটি লাগবে এবং আমের করলে লিকুইড-সহ বিভিন্ন ধরনের করলে এইসব জিনিসগুলো মিশ্রণ করতে হবে। এবার একটা ননস্টিকের তাওয়া গরম হলে অল্প সাদা তেল ব্রাশ করুন।
এবার হাতায় করে সামান্য ব্যাটার ছড়িয়ে নিন। এবার চকোলেট সহজ বা আমের সস ছড়িয়ে পরিবেশ করুন বিভিন্ন ফ্লেভারের পাটিসাপটা। তাহলে এই সুস্বাদু একটি পদ নিঃসন্দেহে সকলের মন কাড়বে এবং যে কেউ সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন।উৎসবে আসা এক মহিলা জানান, ‘বাড়িতে কিন্তু এই সব ধরনের পিঠে তৈরি হয় না বা অনেকেই হয়তো জানেন না। এই প্রথমবার এসে খেয়ে বেশ সুস্বাদু লাগছে। বাড়ি থেকেও মনে হচ্ছে এই পাটিসাপটা অন্যান্য পিঠের থেকে সত্যিই সুস্বাদু’।
Suvojit Ghosh