আমাদের হেঁশেলেই এমন একটি ডাল রয়েছে যাতে মাছ-মাংসের থেকেও বেশি প্রোটিন।পাশাপাশি রয়েছে নানা ওষধি গুণ। ডালটি নাম হল তুর ডাল।এই তুর ডাল কিন্তু অড়হর ডালের-ই একটি রূপ। তুর ডালের মধ্যে রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ। এই ডালের বৈজ্ঞানিক নাম Cajanus Cajan। উত্তরাখণ্ডের নৈনিতালের ডিএসবি কলেজের উদ্ভিদবিদ্যা বিভাগের অধ্যাপক ড. ললিত তিওয়ারি জানান, তুর ডাল কিন্তু অড়হর ডালের তুলনায় আকারে একটু বড় হয়। এই ডালের অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে।লিভারের যে কোনও সমস্যায় অড়হর ডাল দারুণ উপকারী। তাই জন্ডিস বা লিভার সংক্রান্ত রোগ হলে এই ডাল খেলে উপকার মিলবে।তুর ডাল খেলে শরীরে পুষ্টির চাহিদা তো মেটেই, সেই সঙ্গে শরীরও থাকে সুস্থ। এই ডালে থাকে ইমিউনোমডুলেটরি (Immunomodulatory) পদার্থ।এই গুণ আমাদের শরীরের ইমিউনিটি অর্থাৎ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। ইস্টার্ন হেমিস্ফিয়ার, দক্ষিণ আমেরিকা, লাতিন আমেরিকা, উত্তর আমেরিকা এবং ভারতে উৎপন্ন হয় তুর ডাল।তুর ডাল ফাইবারে ভরপুর। কাজেই, হজমশক্তি উন্নত করে, মেটাবলিজম-এর হার বাড়ায় এবং ওজন কমায় ঝটপট।চরক সংহিতায় পর্যন্ত তুর ডালের কথা উল্লিখিত রয়েছে। অধ্যাপক ড. ললিত তিওয়ারি বলেন, তুর ডাল প্রোটিনের দুর্দান্ত উৎস।পাশাপাশি এই ডালের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে মিনারেল, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে।এই ডাল বেশ সহজপাচ্যও বটে! সেই কারণেই ক্রীড়াবিদ এবং খেলোয়াড়দের জন্য এই ডাল খাওয়া খুবই উপকারী। চরক সংহিতা-সহ বহু গ্রন্থেই এই ডালের উল্লেখ রয়েছে। পাহাড়ি এলাকায় তুর ডাল সাধারণত ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়।
