বাঙালির রান্নাঘরে আলু থাকবেই৷ কমবেশি আলু প্রয়োজন হয় সব হেঁশেলেই৷ কিন্তু মুশকিল হয় সিদ্ধ আলু বেশি রয়ে গেলে৷ আমরা অনেকেই ফ্রিজে স্টোর করে রাখি সিদ্ধ করা আলু৷ যাতে পরে ব্যবহার করা যায়৷
ফ্রিজে আলুসিদ্ধ থাকলে গৃহিণীর সুবিধেও হয়৷ সময় বেঁচে যায় রান্নার প্রস্তুতির সময়৷ কিন্তু জানেন কি ফ্রিজে আলুসিদ্ধ রেখে দেওয়ার একাধিক অপকারিতা আছে৷ বলছেন পুষ্টিবিদ অবনী কৌল৷
রেফ্রিজারেটরে রাখলে আলুসিদ্ধর স্বাদ বদলে যায়৷ ফ্রিজের শীতলতা এর স্বাদ নষ্ট করে দেয়৷ বরং ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে এর স্বাদ বজায় থাকে৷
ভিটামিন সি, পটাশিয়াম, ডায়েটরি ফাইবার প্রচুর পরিমাণে থাকে আলুসিদ্ধতে৷ ফ্রিজের ঠান্ডায় রাখলে আলুসিদ্ধর রং এবং পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে৷
ফ্রিজের তীব্র ঠান্ডার জেরে খাবারের রংও পাল্টে যায়৷ আলুসিদ্ধর টেক্সচারও তাই সেক্ষেত্রে প্রভাবিত হতে পারে৷
অতিরিক্ত আর্দ্রতা জন্মে আলুসিদ্ধর গুণগত মান সম্পূর্ণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে৷ বাড়তে পারে নষ্ট হওয়ার আশঙ্কাও৷ তাই সবথেকে ভাল হয় আলোবাতাস খেলে এমন কোনও জায়গায় রাখা৷
যদি আলুসিদ্ধ ফ্রিজে রাখতেই হয়, তাহলে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন৷ চেষ্টা করুন ফ্রিজে স্টোর করে রাখা আলু যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করে ফেলতে৷
