ফুচকা দেখলেই জিভে জল! লোভ সামলানো যায় না মোটে। কিন্তু এখনই সাবধান না হলে বিপদ। ফুচকায় মিলেছে ক্যানসার সৃষ্টিকারী রাসয়নিক। দেশের সর্ববৃহৎ খাদ্য সুরক্ষা পর্যবেক্ষণ সংস্থা FSSAI-এর রিপোর্টে উঠে এসেছে এই মারাত্মক তথ্য। কর্ণাটকের ৭৯টি এলাকার ফুচকা পরীক্ষা করে দেখে FSSAI। এর মধ্যে ৪৯ নং এলাকা বেঙ্গালুরুর।যাই হোক, ২৬০টি নমুনা ফুচকা খতিয়ে দেখে তারা। ৪১টিতে কৃত্রিম রঙ এবং সম্ভাব্য ক্যানসার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক পাওয়া গিয়েছে। অন্য ১৮টি নমুনা ফুচকাও অত্যন্ত নিম্নমানের বলে জানিয়েছে FSSAI। নমুনা ফুচকাগুলিতে ব্রিলিয়ান্ট ব্লু, সানসেট ইয়েলো এবং টারট্রাজিনের মতো ক্ষতিকারক রাসায়নিকের হদিশ পাওয়া যায়। এই রাসায়নিক শরীরে গেলে ক্যানসার হওয়ার ঝুঁকি থাকে।শুধু তাই নয়, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে বলেছেন, এই রাসায়নিকগুলির অতিরিক্ত সেবনে পেট ব্যথা এবং গুরুতর হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনাও রয়েছে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও দুর্বল হয়ে যায়। এগুলো মূলত কৃত্রিম রঙ। প্রায়শই স্ট্রিট ফুডে এই ধরনের রঙ ব্যবহার করা হয়। খাবার ছাড়া প্রসাধনী পণ্যেও এই রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়ে আসছে। এগুলো অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে ত্বকে অ্যালার্জি এবং হজমে সমস্যা হতে পারে।কৃত্রিম রঙের অতিরিক্ত ব্যবহারে ত্বকে লাল ফুসকুড়ি হয়। অনেক সময় চুলকানি এবং অ্যালার্জিও দেখা দেয়। পেটের সমস্যাও হতে পারে। তাই সরকারি খাদ্য দফতরের একাধিক সংস্থা এই ধরনের রঙ ব্যবহারের আগে সতর্ক থাকার পরামর্শ দেয়।কৃত্রিম রঙ মূলত পেট্রোলিয়াম পণ্য থেকে তৈরি হয়। খাবার এবং পানীয়কে লোভনীয় দেখানোর জন্যই এই ধরনের কৃত্রিম রঙের ব্যবহার হয় সবচেয়ে বেশি। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এ থেকে অ্যালার্জি, অ্যাজমা এবং ত্বকে ফুসকুড়ির মতো সমস্যা হতে পারে। অতিরিক্ত ব্যবহারে ভবিষ্যতে ক্যানসার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে।প্রক্রিয়াজাত খাবার, লাল মাংস, ভাজা খাবার, চিনিযুক্ত পানীয়, অ্যালকোহল, পরিশোধিত খাবার, অত্যধিক লবণযুক্ত খাবার ইত্যাদির নিয়মিত খেলেও ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়, কারণ এই ধরনের খাবারের মধ্যেও ক্যানসার সৃষ্টিকারী উপাদান পাওয়া গিয়েছে। (Disclaimer: প্রতিবেদনের লেখা তথ্য News18 বাংলার নিজস্ব মত নয় ৷ সঠিক ফল পাওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷)
