মালদহ: সকলেই যেন বিরিয়ানি খেতে পারেন, সেই চিন্তা ভাবনা থেকেই এমন উদ্যোগ গৃহবধূর। নিজেও ভেবেছিলেন রোজগার করবেন। তাই বাড়ির এক কোণে ছোট জায়গায় শুরু করেন দোকান। ঝাঁ চকচকে দোকান নয়, একেবারে সাধারণ ভাবেই তিনি শুরু করেন বিরিয়ানি বিক্রি। বর্তমানে মালদহ শহরের বাজারে বহু নামিদামি দোকান রেস্টুরেন্টে খুলেছে। সেগুলিতে চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে বিরিয়ানি। সাধারণত মানুষ সে সমস্ত দোকান গুলিতেই ভিড় করছেন। কিন্তু বহু মানুষ রয়েছেন যারা নামিদামি রেস্টুরেন্টে গিয়ে বিরিয়ানি খেতে পারছেন না।
তাঁদের কথা মাথায় রেখেই মালদহ শহরের সিঙ্গাতলা এলাকায় বিরিয়ানির দোকান খুলেছিলেন বাবলি দত্ত। গত তিন মাসে তার দোকানের সুনাম ছড়িয়েছে চারিদিকে। মাত্র তিন মাসেই বিক্রি ব্যাপক হারে বৃদ্ধি পেয়েছে তাঁর দোকানের। বর্তমানে প্রতিদিন ৫০ থেকে ৬০ প্যাকেট বিরিয়ানি তিনি বিক্রি করছেন ছোট্ট এই দোকান থেকেই। সমস্ত ধরনের মানুষ আসছেন ভিড় করছেন বিরিয়ানি নিয়ে যাচ্ছেন আবার বসে খাচ্ছেন। বিক্রেতা বাবলি দত্ত বলেন, আমি চেয়েছিলাম সমস্ত ধরনের মানুষ যেন বিরিয়ানি খেতে পারে। সকলে খেতে পারায় আমি খুব খুশি। প্রতিদিন পঞ্চাশ থেকে সাইট প্লেট বিরিয়ানি বিক্রি হচ্ছে।
এখানে বিরিয়ানি একেবারে ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়। বাড়িতেই বিরিয়ানির মসলা তৈরি করা হয়। সেই মসলা দিয়ে তৈরি করা হয় বিরিয়ানি। টেস্ট অসাধারণ থাকায় মানুষ ভিড় করছেন।হোম ডেলিভারির ব্যবস্থা রয়েছে। তবে এই দোকানে বিরিয়ানি কেনার ভিড় থাকার প্রধান কারণ দাম। মালদহ শহরের একমাত্র শিঙ্গাতলার এই দোকানেই ৩০ টাকায় এক প্যাকেট বিরিয়ানি পাওয়া যাচ্ছে। এই দোকানে এক প্যাকেট আলু বিরিয়ানির দাম ৩০ টাকা। ডিম বিরিয়ানির দাম ৪০ টাকা ও চিকেন বিরিয়ানির দাম ৫০ টাকা। এত কম দামে মালদহ শহরের আর কোথাও বিরিয়ানি পাওয়া যায় না। ক্রেতা আজহার শেখ বলেন, দাম কম হলেও টেস্ট অসাধারন। মালদহ শহরের আর কোথাও এত কম দামে বিরিয়ানি পাওয়া যায় না।
এত কম দামে দিতে পারার কারণ হিসেবে বিক্রেতা বলেন, অন্যান্য দোকানের থেকে তিনি একটু কম পরিমাণে বিরিয়ানি দিচ্ছেন। তাই কম দামে বিক্রি করতে পারছেন। যদিও এক প্লেট বিরিয়ানি একজন খেতে পারবেন। পেটেও ভরে যাবে। তার এই দোকানের সবচেয়ে বেশি ভিড় করে স্কুল পড়ুয়ারা। দোকানের সামনেই স্কুল রয়েছে। সেখানকার ছাত্ররা এখানে প্রচুর পরিমাণে ভিড় করে প্রতিদিন। এছাড়াও বর্তমানে দোকানের প্রচার হয়ে যাওয়ায় শহরের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে বহু মানুষ এসে এখানে বিরিয়ানি কিনছেন। কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই সমস্ত বিরিয়ানি শেষ হয়ে যায় দোকানের।
হরষিত সিংহ