বর্ষায় চায়ের সঙ্গে মুচমুচে মজাদার কিছু খেতে কার না ভাল লাগে। বন্ধুবান্ধব থেকে আত্মীয়-পরিজন বাড়িতে অতিথির আগমন ঘটলেই এই বর্ষায় চায়ের সঙ্গে একটু স্নাক্স না হলে ঠিক জমে না। তাই বাড়িতেই বসে খুব কম সময়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন কবিরাজি। (পিয়া গুপ্তা)ক্যাফেতে গেলে চা অর্ডার করলে চায়ের সঙ্গে টা হিসেবে চিকেনের কবিরাজি বেছে নেন অনেকে। কিন্তু এক পিস চিকেন কবিরাজির দাম ১৫০ টাকা। তাই দামের কথা মাথায় আসলে হাত পড়ে কপালে। তাই বাজার থেকে দাম দিয়ে না কিনে বাড়িতেই সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চটজলদি চিকেন কবিরাজি।এই চিকেন কবিরাজি বানাতে প্রয়োজন চিকেন কিমা, পিয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গরম মসলা ,মরিচ গুঁড়ো, ব্রেড ক্রাম্ব, ডিম ও কনফ্লাওয়ার।প্রথমে একটি বাটিতে চিকেন কিমা, পেঁয়াজ কুচি, আদা ,রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা ,গরম মসলা , চাট মশালা, নুন, ব্রেড ক্রাম্ব মিশিয়ে ভালো করে মেখে ঘন্টা খানে রেখে দিন। তারপর পছন্দের আকারে কাটলেটের শেপ দিয়ে দিন । এরপর কাকলেটে বিস্কুট গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। অন্য একটি বাটিতে ডিম, গোলমরিচ, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ ও সামান্য জল দিয়ে ফেটিয়ে নিন।তারপর কড়াইয়ে ডিপ ফ্রাই করে তেল গরম করুন। এরপর কাটলেট গুলোকে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে নিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ভাল করে ভাজুন।এবার ডিমের গোলাটা ধীরে ধীরে কাটলেটের উপর ঢালুন। সঙ্গে সঙ্গে মিশ্রণ টাই প্রচুর ফেনা তৈরি হবে। এরপর ফ্রায়েড এগের ঝুরি দিয়ে কাকলেট টিকে মুড়িয়ে নিন। এরপর নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সস ও স্যালাডের সঙ্গে।
