বাঙালির হেঁশেলে আলু সুপারহিরো৷ নানাভাবে, নানা পদে রান্না করা যায় এই সবজি৷ গৃহিণীদের মুশকিল আসান হয়েও ওঠে এই সবজি৷ বাঙালি তথা ভারতীয়দের কাছে আলু ‘কমফোর্ট ফুড’৷
আলু খেতে ভাল লাগলেও অনেকেই ভয় ও সন্দেহের বশে আলু খেতে চান না৷ তাঁদের মনে ভয়, আলু খেলে তাঁরা মোটা হয়ে যাবেন৷
কিন্তু সত্যি কি আলু খেলে ওজন বেড়ে কেউ মোটা হয়ে যায়? পুষ্টিবিদ জি সুষমা সেই ভ্রান্তি দূর করেছেন৷ তাঁর মতে, সঠিক পরিমাণে ঠিক উপায়ে রান্না করে খেলে আলু খুবই উপকারী সবজি৷
খোসা সমেত আলু খেলে ফাইবার-সহ অন্যান্য পুষ্টিগুণ সবথেকে বেশি পাওয়া যায়৷ বেকিং, বয়লিং বা স্টিমিং পদ্ধতিতে রান্না করে খেলে যে কোনও ফাস্ট ফুডের তুলনায় আলু স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর৷
আলুর সঙ্গে অন্যান্য সবজি, লিন প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট খেলে সুষম আহার গ্রহণ করা সহজ হয়৷
ভিটামিন বি-৬, ভিটামিন সি, পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ-সহ একাধিক উপকারী উপাদান আছে আলুতে৷ সার্বিক সুস্থতা ও উপকারিতার জন্য এই উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়৷
আলুতে প্রচুর ফাইবার আছে৷ তাই কোষ্ঠকাঠিন্য-সহ পেটের সব সমস্যা দূর করে৷ পেট অনেক ক্ষণ ভর্তি রাখে৷ ঘন ঘন খিদে পাওয়া এবং ওজন বেড়ে মোটা হয়ে যাওয়ার সমস্যা দূর হয়৷
আলুতে কার্বোহাইড্রেটস বেশি৷ তাই দিনভর কর্মশক্তির যোগান দেয় আলু৷ চট করে ক্লান্ত লাগে না৷ আলুর পটাশিয়াম রক্তচাপ ও হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা বজায় রাখে৷
আলুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস সাহায্য করে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং ক্রনিক রোগের ঝুঁকি বশে রাখতে৷ আলু খেলে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ে৷ যাঁরা সেলিয়াক ডিজিজে ভোগেন তাঁরা ডায়েটে রাখুন গ্লাটেন মুক্ত আলু৷
তবে আলু বেশি তেলে ভেজে খেলে চলবে না৷ রোজ ডায়েটে একটা আলু রাখুন৷ সেটা খান বেক বা সিদ্ধ করে৷ এয়ারফ্রায়ারে রেঁধেও খেতে পারেন৷ ব্লাড সুগার থাকলে ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে আলু খান৷
