বর্ষাকাল মাছের প্রজনন ঋতু। তাই এই সময় মাছের স্বাদ ও গুণ প্রভাবিত হয়ে থাকে বিশেষ ভাবে। বর্ষাকালে আমরা যে মাছ কিনি তা টাটকা কিনা সেটা পরীক্ষা করে দেখা মাস্ট।এর জন্য আজ এই প্রতিবেদনে দেওয়া হল পাঁচটি সহজ টিপস।মাছ কেনার আগে তার গুণাগুণ পরীক্ষা করা জরুরি। বিশেষ করে বর্ষাকালে, অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে মাছটি কিনছেন তা টাটকা এবং স্বাদ নষ্ট হয়নি। অন্যথায় কিন্তু আপনি এলার্জি এবং সংক্রমণের শিকার হতে পারেন।বস্তুত বর্ষা ঋতুতে বেশি করে দেখা দিতে পারে মাছের সংক্রমণজনিত রোগ। কারণ বৃষ্টি এবং আবহাওয়ার অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্রায়শই জল ও বায়ুবাহিত রোগ ডেকে নিয়ে আসে।এছাড়াও, এটি মাছের প্রজনন মরশুম। তাই এই সময়ে মাছের স্বাদ ও সতেজতাকে প্রভাবিত করে বাইরের আবহাওয়া। বর্ষা মরশুমে কী ভাবে চিনবেন মাছ টাটকা কিনা? এক্ষেত্রে আমরা যে মাছ কিনি তার সতেজতা পরীক্ষা করার জন্য দেওয়া হল পাঁচটি মোক্ষম টিপস।১) গন্ধ পরীক্ষা করুন: মাছ টাটকা হলে সেই মাছের গায়ে সমুদ্রের হালকা, নোনা গন্ধ থাকা উচিত। যতটা সম্ভব তীব্র গন্ধযুক্ত মাছ এড়িয়ে চলুন। এই সমস্ত লক্ষণ বলে দেবে যে মাছ নষ্ট হতে শুরু করেছে।২) মাছের চোখ পরীক্ষা করুন: প্রথমে মাছের চোখের দিকে তাকান। পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল চোখ হলে বুঝবেন মাছটি টাটকা। এর পরিবর্তে, মাছের চোখ যদি ধোঁয়াটে থাকে, তার অর্থ এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সমুদ্র থেকে তুলে আনা বা নষ্ট হয়ে যেতে পারে এমন।৩) মাছের আঁশগুলি চেক করুন: আঁশগুলি তোলার চেষ্টা করুন হাত দিয়ে এবং কেনার আগে মাছের গায়ের রঙ পরীক্ষা করুন। দেখবেন মাছের আঁশ যেন উজ্জ্বল লাল বা গোলাপী রঙের হয়। যদি তাই হয়, তাহলে এর মানে মাছটি টাটকা। যদি এটির পরিবর্তে নিস্তেজ, বাদামী আঁশ থাকে তবে এর অর্থ মাছটি তাজা নয়।৪) মাছ চেনার আর একটা উপায় কানকো। তার রং গাঢ় লাল হলে বুঝতে হবে মাছ টাটকা। তবে বেশি কালচে হলে মাছ ভাল না-ও হতে পারে।৫) মাছ কেনার সময় বিশেষত রুই, কাতলা হলে পেট টিপে দেখে নিন। পেট যদি তলতলে হয় তা হলে সেই মাছ ভাল হবে না। একটু শক্ত থাকলে তবেই কিনুন।উপরোক্ত নিয়মগুলি ছাড়াও মাছের উপরের অংশের পৃষ্ঠ দেখা জরুরি। সেই অংশটি আর্দ্র এবং চকচকে থাকলে বুঝবেন মাছটি টাটকা। শুকনো বা বিবর্ণ হলে সেই মাছ কিনবেন না। এই মাছ নষ্ট হতে পারে। টাটকা মাছ কিনতে এবং খেতে উপরের টিপসগুলি ব্যবহার করুন।অস্বীকৃতি: আমাদের এই প্রতিবেদনটি শুধুমাত্র তথ্য প্রদানের জন্য। সামাজিক মাধ্যম ও নানা ওয়েবসাইটের পাওয়া তথ্য থেকে এই জ্ঞান নেওয়া হয়েছে। তবে এই সংক্রান্ত আরও তথ্যের জন্য এবং চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত গ্রহণের আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের বা আপনার ব্যক্তিগত চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
