নিরামিষ পদ হিসাবে এঁচোড়ের সবজি মাছ-মাংসকেও হার মানায়। বাঙালিদের কাছে খুবই প্রিয় এই সবজি। চিকিৎসক রঞ্জিত দত্ত জানান, এঁচোড়ে রেসভেরাট্রল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভাল উৎস। এতে উপস্থিত অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য মোটা হওয়া রোধ করে। তাই ডায়েটে রাখা যেতেই পারে।তথ্য – সুস্মিতা গোস্বামীপুষ্টিবিদরা এঁচোড়কে সুপারফুড হিসেবে আখ্যা দিয়েছেন। এঁচোড় ফাইবারসমৃদ্ধ ফল হওয়ায় হজমশক্তি বাড়ায় এবং পেট পরিষ্কার রাখে।তথ্য – সুস্মিতা গোস্বামীএঁচোড় ভিটামিন-এ এবং সি সমৃদ্ধ এবং এই দুটি পুষ্টিই চোখের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। চোখ সুস্থ রাখতে খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।তথ্য – সুস্মিতা গোস্বামীহৃদরোগ প্রতিরোধ করতে এর জুড়ি মেলা ভার। রক্তের মধ্যে যে খারাপ কোলেস্টেরল রয়েছে তা কমাতে সাহায্য করে এঁচোড়।তথ্য – সুস্মিতা গোস্বামীভিটামিন-সি কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে।তথ্য – সুস্মিতা গোস্বামীএঁচোড় হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এতে উপস্থিত পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে সাহায্য করে।তথ্য – সুস্মিতা গোস্বামী
