মেদ ঝরাতে ফ্যাট জাতীয় খাবার প্রথমেই বাদ দিয়ে দেওয়া হয়। ফ্যাট রোগা হওয়ার পথে বাধা হয়ে দাঁড়াতে পারে, সিংহভাগের ধারণা তেমনটাই। কিন্তু পুষ্টিবিদেরা জানাচ্ছেন, এমন কিছু ফ্যাট জাতীয় খাবার আছে যা ডায়েটে রাখলে ওজন উল্টে কমে যেতে পারে। যেমন ড্রাই ফ্রুটস।কিন্তু কোন ড্রাই ফ্রুটস কখন খেতে হয়? মেদ ঝরাতে কোন কোন ড্রাই ফ্রুটসের উপর ভরসা করা যায় আর কতটা পরিমাণে খেলে তবেই পাবেন কাঙ্ক্ষিত লাভ?কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তা, খেজুর কিংবা কিশমিশ তো আছেই, এখন যোগ হয়েছে ফিগ, অ্যাপ্রিকট, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরির মতো ফলও। তবে, বাদাম বা শুকনো ফল সারা দিন মুঠো মুঠো খেয়ে নিলেই যে পুষ্টি হবে, তা কিন্তু নয়। এগুলি খাওয়ারও নিয়ম আছে।কী ভাবে খাবেন ড্রাই ফ্রুট? পুষ্টিবিদ বিশ্বজিৎ দাসের মতে, দিনে তিন থেকে চারটির বেশি বাদাম না খাওয়াই ভাল। তিনি জানাচ্ছেন, বাদাম হজমে সাহায্য করে, রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায়। উচ্চ কোলেস্টেরল থাকলে, তার মাত্রাও কমাতে পারে।আয়ুর্বেদের নিয়ম মানলে বাদাম ভিজিয়ে খাওয়াই ভাল। কাঠবাদাম, আখরোট, কাজুবাদাম সবই সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। সকালে উঠে সেই বাদাম খেলে তবে পুষ্টি হবে।ভেজানো বাদাম শরীরে ফাইটিক অ্যাসিডের মাত্রা কমায়। এই অ্যাসিড হজম প্রক্রিয়ায় বিঘ্ন ঘটায়, ক্যালশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম শোষণে বাধা দেয়।পুষ্টিবিদের পরামর্শ, বাদাম খাওয়া সঠিক সময় হল একেবারে সকালে অথবা প্রাতরাশের পরে। যে কোনও দু’টি মিলের মাঝে বাদাম খেলে উপকার হবে। বিকেলের দিকে খিদে পেলে তখন বাইরের খাবার না খেয়ে, বাদাম বা শুকনো ফল খেলে উপকার পাবেন। তবে রাতে বাদাম না খাওয়াই ভাল।
