বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মজাদার কটকটি! জমে যাবে আড্ডা, রইল রেসিপি। খেতে কটকট শব্দ হওয়ায় নাম কটকটি। কটকটির নাম শুনলেই আমাদের শৈশবের কথা মনে পড়ে যায়। তখন বাড়ি বাড়ি গিয়ে ফেরিওয়ালারা বিক্রি করতো কটকটি, শন পাপড়ি।কখনও নগদ টাকার বিনিময়ে, কখনও ভাঙারি দিয়ে কিনে নেওয়া হতো সেসব। বর্তমান ব্যস্ত জীবনে সেসব কেবলই স্মৃতি। শহরে কটকটির দেখা মেলে না সেভাবে। কিন্তু এই কটকটি তৈরি কঠিন কিছু নয়। মাত্র তিনটি উপাদানে তৈরি করা যাবে মিষ্টি এই খাবার।বিস্কুট আকৃতির মিষ্টি, ঝাল কটকটি ছোটবেলায় সকলেরই খুব প্রিয়। এখনও বাসে ,ট্রেনে কিংবা স্কুলের আশেপাশের ঝাল মুড়ির দোকানগুলিতে এই কটকটি পাওয়া যায়। যার অন্যতম মদনদা-র কটকটি। এই কটকটি দুই রকম হয় একটি ঝাল কটকটি ও একটি মিষ্টি কটকটি।তবে মিষ্টি কটকটি কী ভাবে বানানো হয় জানেন কী? কটকটি বিক্রেতা ধীরাজ কুন্ডু জানান, আজ বহু বছর ধরে তিনি এই মদন কটকটি বানিয়ে আসছেন। এই কটকটি বানাতে প্রয়োজন ময়দা, বেকিং সোডা, চিনি জল এবং তেল। প্রথমে ময়দার মধ্যে বেকিং সোডা ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ময়ান দিতে গরম গলানো ঘি কিংবা সাদা তেল ও এক চিমটে লবণ ব্যবহার করুন।তারপর ময়দা ভাল করে মিশিয়ে দুই হাতে চেপে চেপে পুরো ঝুরঝুরে মতো করে নিতে হবে তারপর অল্প অল্প জল দিয়ে বেশ শক্ত একটা মন্ড করে মাখতে হবে তারপর পনেরো-কুড়ি মিনিট রেখে দিতে হবে ঢেকে এ বার মাঝারি আকারের নিজে পছন্দমত সাইজের লেচি কেটে একটু মোটা আকারে হাফ ইঞ্চির কম বেলে নিয়ে তারপর ছুরি দিয়ে কেটে কেটে ডুবো তেলে কম আঁচে ভাজতে হবে।অন্য একটা পাত্রে জলটা দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে তাতে চিনির সিরাপ কিংবা গুড় সিরাপ তৈরি করতে হবে। কটকটি করে ভেজে গরম গরম শিরার মধ্যে দিয়েই ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে তুলে ফেলতে হবে। ব্যাস কম সময় বাড়িতেই বানিয়ে নিন।
