উত্তর দিনাজপুর: মিষ্টি কেক তো অনেকেই খেয়েছেন কিন্তু কখনো কি টক-ঝাল কেক খেয়েছেন। হ্যাঁ, মথুরার এই বিশেষ টক-ঝাল কেক এবার বাজিমাত করেছে মহেন্দ্রগঞ্জ নাট মন্দিরের মেলায়। গ্রাম বাংলার মেলা হোক কিংবা কোন অনুষ্ঠান সবেতেই ভোজন রসিক বাঙালির ভিড় চোখে পড়ে।

উত্তর দিনাজপুর জেলার কালিয়াগঞ্জের মহেন্দ্রগঞ্জে সাত দিন ব্যাপী চলছে মাঘী পূর্ণিমা উপলক্ষে ৬৪ প্রহর নাম যজ্ঞ কীর্ত্তন মেলা। আর এই মেলায় বিশেষত্ব হল শ্রীকৃষ্ণের জন্মভূমি মথুরার প্রসিদ্ধ মথুরা কেক। এই কেক খেতে এবার উপচে পড়ছে সাধারণ মানুষের ভিড়।

কেক বিক্রেতা অঞ্জলি কুন্ডু জানান,”ঘি, দই কাজুবাদাম ,ময়দা , তালমিছরি, সুজি, কর্নফ্লাওয়ার সমস্ত উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় এই মথুরা কেক। এই কেক তৈরি করতে সমস্ত উপকরণগুলি মিশিয়ে ডো তৈরি করে রেখে দিতে হয়। এরপর ডো থেকে লেচি কেটে হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে লেচিটা গোল করে তার মাঝে আঙ্গুলের সাহায্যে গর্ত করে মথুরা কেকের আকারে তৈরি করে নিতে হবে।”

আরও পড়ুনঃ Fastest T20I Century: ভেঙে গেল সব রেকর্ড, আন্তর্জাতিক টি-২০তে দ্রুততম সেঞ্চুরি দেখল ক্রিকেট বিশ্ব

এরপর অঞ্জলি কুণ্ডু বলেন,আটার মতো করে মেখে এটি কিছুক্ষণ রেখে দিতে । তারপর কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা তেল মাঝারি গরম করে কেকগুলো মাঝারি আছে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। তেল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে তার সাথে টমেটো সস ও কাসুন্দি দিয়ে পরিবেশন করুন গরমাগরম মথুরার জনপ্রিয় এই কেক।” মাত্র ১০ টাকায় টক ঝাল মিষ্টি নিরামিষ কেক খেতে সকাল থেকেই দোকানে ভিড়।

পিয়া গুপ্তা