উত্তর দিনাজপুর: দুর্গাপুজো মানেই বাড়িতে অতিথিদের সমাগম। আর পুজো মানেই মিষ্টি। অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা ভুরিভোজের শেষ পাত, সব কিছুতেই মিষ্টি থাকবে। আর মিষ্টি মানেই রসগোল্লা। তবে এই রসগোল্লা বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে নিন একটু অন্য স্বাদের বেকড রসগোল্লা। ফ্রিজে রাখা রসগোল্লা শক্ত হয়ে গেলেও সেটি দিয়ে এই বেকড রসগোল্লা নিমিষে তৈরি করে নিতে পারবেন। বেকড রসগোল্লা বানাতে প্রয়োজন ৫-১০ টিরসগোল্লা, দুধ, খোয়া ক্ষীর, কনডেন্সড মিল্ক, ছোট এলাচ গুঁড়ো, পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি।
বেকড রসগোল্লা বানানো ভীষণ সহজ। প্রথমে দোকান থেকে কিনে আনা রসগোল্লার রস চেপে একটি পাত্রে সাজিয়ে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো দুধ ঢেলে জাল দিতে শুরু করুন। দুধের সঙ্গে মিল্ক পাউডার কিংবা খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভাল করে জাল দিয়ে দিন। সবশেষে দুধের ওই মিশ্রণে কনডেনসড মিল্ক মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। পাঁচ থেকে ছ’মিনিট ফুটিয়ে এর মধ্যে ছোট এলাচ গুঁড়ো দিন। তারপর এই পুরো ক্ষীরের মিশ্রণটি বাটিতে রাখা রসগোল্লার মধ্যে পুরোটা দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
এরপর এটি বাড়িতে যদি মাইক্রোওভেন থাকে তবে মাইক্রোওভেনে সাত থেকে ১০ মিনিট দিলেই রেডি হয়ে যাবে। কিন্তু যদি মাইক্রোওভেন না থাকে তবে গ্যাস ওভেনে এই রসগোল্লা তৈরি করতে পারবেন। এর জন্য গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে সেই কড়াইয়ের উপর নুন বসিয়ে ভাল ভাবে গরম করে ঢেকে দিতে হবে। এরপর সেই কড়াইয়ের উপর এই রসগোল্লার পাত্রটি বসিয়ে দিতে হবে। প্রেসার কুকারেও এটি ঠিক একই ভাবে করতে পারেন।
এরপর কড়াইয়ে কোন ছিদ্র থাকলে ঢাকনার মুখটি কাগজ বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর ২৫ থেকে ৩০ মিনিট দেখ কম আঁচে এটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন। রসগোল্লাটি খানিকটা লাল লাল হয়ে আসলে এটি নামিয়ে দেবেন। এবং উপর থেকে পেস্তাবাদাম কিংবা কাজুবাদাম ছড়িয়ে এটি গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।
পিয়া গুপ্তা