চাল না ধুয়ে ভাত রান্না করেন অনেকেই। সেক্ষেত্রে পড়তে পারেন মহা বিপদে। এ কথা জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ অরবিন্দা স্ব।অনেকেই মনে করেন চাল ধুইলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। যা একেবারে ভুল ধারণা। চাল ধুয়ে রান্না করলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়না।ভাত রান্নার আগে অবশ্যই চাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। জীবাণুমুক্ত ও ধুলো, বালি পরিষ্কার করতে চাল ধুইতেই হবে।যদি সঠিক উপায়ে পরিষ্কার জল দিয়ে কয়েকবার চাল না ধুয়ে নেন তাহলে তা দ্বারা ভাত রান্না করা হলে অসুস্থ হয়ে পড়ার ঝুঁকি বাড়ে।চাল না ধুয়ে রান্না করলে ভাতের স্বাদেও পরিবর্তন হতে পারে। গন্ধ কিংবা তেতো স্বাদ আসতে পারে ভাতে।আবার চাল না ধুয়েই যদি রান্না করতে বসিয়ে দেন, তবে অনেক ভাত অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে যায়। রান্নার সময় ভাত বাড়তেও চায় না। ফলে চাল ধুয়েই রান্না করুন বারবার।
