*রোজকার খাবারে প্রচুর পরিমাণে রিফাইন্ড চিনি খাচ্ছেন? নিজের অজান্তেই শরীরে কি প্রভাব ডেকে আনছেন জানেন? নিয়মিত বেশি মাত্রায় খাবারে রিফাইন্ড চিনির ব্যবহার আসলে মানুষের স্বাস্থ্যহানি ঘটায়। কিন্তু কিভাবে? এই প্রতিবেদনে জানুন বিস্তারিত। প্রতিবেদনঃ বনোয়ারীলাল চৌধুরী। ফাইল ছবি।*দৈনন্দিন খাবারে রিফাইন্ড চিনির ব্যবহার করা হয়। অনেকে আবার বেশি মাত্রায় ব্যবহার করেন সাদা ধবধবে রিফাইন্ড চিনি। কিন্তু এই অভ্যেস অজান্তেই বয়ে আনছে বিপদ। চিনি সাধারণত তৈরি হয় আখের রস থেকে। ফাইল ছবি।*আখের রস খাওয়া শরীরের পক্ষে ভাল হলেও, রিফাইন্ড চিনি একেবারেই নয়। ড: মিলটন বিশ্বাস জানিয়েছেন, সারাদিনে দু-এক গ্লাস আখের রস খাওয়া যেতে পারে। তবে এ ক্ষেত্রে প্রশ্ন ওঠে তাহলে সেই আখের রস থেকে তৈরি রিফাইন্ড সুগার কেন স্বাস্থ্যের পক্ষে হানিকারক? ফাইল ছবি।*আসলে এক কেজি পরিমাণ চিনি তৈরি করতে সাধারণত পাঁচ থেকে ছ’টা আখের প্রয়োজন হয়। কিন্তু আখের রসের মধ্যে যে নোংরা থাকে সেগুলিকে পরিষ্কারের জন্য এবং চিনি আরও সাদা করতে বেশ কিছু কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয়। ফাইল ছবি।*বেশ কতগুলি কেমিক্যাল প্রসেসের মধ্যে দিয়ে এই চিনি তৈরি হয়। এ ক্ষেত্রে সালফার ডাই অক্সাইড, ফসফরিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের মতো রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়। সেই সঙ্গে চিনি সাদা করতে অ্যাক্টিভেটেড চারকোল ব্যবহার হয়। এসব পদার্থ আমাদের শরীরে মারাত্মক ক্ষতি করে। যে কারণে চিকিৎসকরা রোজকার খাবারে অল্প পরিমাণে চিনি ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছেন। ফাইল ছবি।*প্রতিদিনের খাবারে পর্যাপ্ত চিনির ব্যবহার সেই অর্থে ক্ষতিসাধন করে না। তবে সারাদিন মিষ্টি খাওয়ায় নিষেধ করেছেন বিশেষজ্ঞরা। ফাইল ছবি।
