বাজারে এসেছে রসালো কাঁঠাল। কাঁঠাল কিন্তু সারাবছর পাওয়া যায় না। এই কাঁঠালকে সারাবছর ধরে খেতে মেনে চলুন বেশ কয়েকটি টিপস।প্রথমে বাজারে গিয়ে কাঁঠাল বাছাই করতে হবে, একেবারে নরম কাঁঠাল নেবেন না, একটু শক্ত ধরনের কাঁঠাল বাছাই করতে হবে। এরপর কাঁঠালের দানা আলাদা করতে হবে।এরপর একটি বাটিতে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে কাঁঠালের কোয়া রাখতে হবে। বাটি পূর্ণ হয়ে গেলে আরেকটি পেপার টাওয়েল দিয়ে ঢেকে বাটির ঢাকনা লাগিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে।পাতলা টুকরো করে কাঁঠাল কেটে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন আপনি।আর্দ্রতা হারানোর ফলে নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমে যাবে। শুকনো কাঁঠাল কয়েক মাস ধরে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়।কাঁঠালের আয়ু বাড়ানোর আরেকটি উপায় হল এর টুকরো সাইট্রিক অ্যাসিডে ডুবিয়ে রাখা। লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করা যেতে পারে এক্ষেত্রে।কাঁঠালের আয়ু বাড়ানোর আরেকটি উপায় হলো এর টুকরো সাইট্রিক অ্যাসিডে ডুবিয়ে রাখা। লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করা যেতে পারে এক্ষেত্রে।
