Tag Archives: raw jackfruit

Bangla News: সাংঘাতিক কাণ্ড! মাটি খুঁড়তেই এটা কী বেরিয়ে এল…! থিকথিক করছে মানুষের ভিড়, কারণ জানলে চমকে যাবেন

উত্তর ২৪ পরগনা:  মান কচু কাটতে গিয়েই মাটির তলা থেকে বৃদ্ধ পেলেন এই জিনিস! দেখে রীতিমতো চক্ষু চড়ক গাছ সকলের। এমন ঘটনার কথা এলাকার কেউ আগে না শুনলেও, এদিন যেন চাক্ষুষ করলেন এমনই এক ঘটনা। আমাদের চারপাশে বহু জায়গায় বিভিন্ন ধরনের গাছ তার সঙ্গে আগাছা গজিয়ে উঠতে দেখা যায়। এদিন নিজের বাড়ির সীমানার মধ্যে তেমনই জঙ্গল ঘেরা বাগানে কচু কাটতে গিয়েছিলেন বনগাঁর চাপাবেড়িয়া এলাকার বৃদ্ধ হারাধন ঘোষ। মাটি খুঁড়ে কচু তুলতে গিয়েই মাটির তলা থেকে উঠল আস্ত প্রায় ৮ কেজি ওজনের এক বিরল কাঁঠাল। যা দেখে রীতিমতো অবাক সকলের।

এমন কাঁঠালের কথা ছড়িয়ে পড়তেই এলাকার নানা প্রান্ত থেকে লোকজন ভিড় জমাচ্ছেন তা দেখতে। বৃদ্ধ হারাধন ঘোষ জানান, বাড়ির পাশে ফাঁকা জায়গা থাকায় সেখানে কচু ও পেঁপে গাছ লাগিয়েছিলেন। ওই স্থানে আগে থেকেই ছিল কিছু আম কাঁঠাল গাছও। বর্ষার জল পড়ে ঘন জঙ্গল হয়ে গিয়েছে ওই এলাকায়।

আরওপড়ুন- এবার ঘূর্ণিঝড় ‘আসনা’! ফুঁসছে আরব সাগর, শুক্রবারই বিরাট ‘খেলা শুরু’…! বড়সড় আশঙ্কা, কী হবে বাংলায়?

এদিন সেই বাগানেই মান কচু তুলতে যান তিনি। কচু গাছ কেটে মান কচু তোলার সময়, হঠাৎই নজরে আসে মাটির উপর লালচে রংয়ের উল্টো সরার মত কিছু একটা। যা দেখে কৌতুহলবশত সেই জায়গার মাটি খুঁড়তেই রীতিমতো অবাক হয়ে যান বাড়ির মালিক। দেখেন মাটির নিচে হয়েছে আস্ত একটি কাঁঠাল। প্রায় ৮ কেজি ২০০ গ্রাম ওজনের সেই কাঁঠাল এরপর কেটে তোলেন উপরে।

আরও পড়ুন-    বিরাট ক্ষতিকর…! ‘তেলাপিয়া’ মাছ-ই ডেকে আনছে ভয়ঙ্কর বিপদ, যা বলছেন গবেষকরা, শুনলে আঁতকে উঠবেন

এই কথা এলাকায় চাউর হতেই রীতিমতো ভিড় জমে মাটির তলার কাঁঠাল দেখতে। এলাকাবাসীরাও এমন ঘটনা আগে কখনও দেখেননি বলেও জানান। গাছের উপরে কাঁঠাল দেখতে অভ্যস্ত হলেও, এমন মাটির নিচে কাঁঠাল দেখে সকলেই অবাক। যদিও জানা যায়, মাটির নিচে থাকা গাছের শিকড়ের থেকেই হয়েছে এই কাঁঠালটি। সাধারণত দেখতে পাওয়া কাঁঠালের থেকে এর রংও অনেকটাই আলাদা। গ্রামে এখন এই কাঁঠাল দেখতেই জমছে ভিড়।

Rudra Narayan Roy

Jackfruit: কাঁঠালের গন্ধেই জিভে জল? সারাবছর ধরে খেতে চান? জেনে নিন সংরক্ষণের ‘গোপন’ উপায়, বছরভর দিব‍্যি থাকবে

বাজারে এসেছে রসালো কাঁঠাল। কাঁঠাল কিন্তু সারাবছর পাওয়া যায়না। এই কাঁঠালকে সারাবছর ধরে খেতে মেনে চলুন বেশ কয়েকটি টিপস।
বাজারে এসেছে রসালো কাঁঠাল। কাঁঠাল কিন্তু সারাবছর পাওয়া যায় না। এই কাঁঠালকে সারাবছর ধরে খেতে মেনে চলুন বেশ কয়েকটি টিপস।
প্রথমে বাজারে গিয়ে কাঁঠাল বাছাই করতে হবে, একেবারে নরম কাঁঠাল নেবেন না, একটু শক্ত ধরনের কাঁঠাল বাছাই করতে হবে। এরপর কাঁঠালের দানা আলাদা করতে হবে।
প্রথমে বাজারে গিয়ে কাঁঠাল বাছাই করতে হবে, একেবারে নরম কাঁঠাল নেবেন না, একটু শক্ত ধরনের কাঁঠাল বাছাই করতে হবে। এরপর কাঁঠালের দানা আলাদা করতে হবে।
এরপর একটি বাটিতে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে কাঁঠালের কোয়া রাখতে হবে। বাটি পূর্ণ হয়ে গেলে আরেকটি পেপার টাওয়েল দিয়ে ঢেকে বাটির ঢাকনা লাগিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে।
এরপর একটি বাটিতে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে কাঁঠালের কোয়া রাখতে হবে। বাটি পূর্ণ হয়ে গেলে আরেকটি পেপার টাওয়েল দিয়ে ঢেকে বাটির ঢাকনা লাগিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে।
পাতলা টুকরো করে কাঁঠাল কেটে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন আপনি।আর্দ্রতা হারানোর ফলে নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমে যাবে। শুকনো কাঁঠাল কয়েক মাস ধরে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়।
পাতলা টুকরো করে কাঁঠাল কেটে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন আপনি।আর্দ্রতা হারানোর ফলে নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমে যাবে। শুকনো কাঁঠাল কয়েক মাস ধরে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়।
কাঁঠালের আয়ু বাড়ানোর আরেকটি উপায় হলো এর টুকরো সাইট্রিক অ্যাসিডে ডুবিয়ে রাখা। লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করা যেতে পারে এক্ষেত্রে।
কাঁঠালের আয়ু বাড়ানোর আরেকটি উপায় হল এর টুকরো সাইট্রিক অ্যাসিডে ডুবিয়ে রাখা। লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করা যেতে পারে এক্ষেত্রে।
কাঁঠালের আয়ু বাড়ানোর আরেকটি উপায় হলো এর টুকরো সাইট্রিক অ্যাসিডে ডুবিয়ে রাখা। লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করা যেতে পারে এক্ষেত্রে।
কাঁঠালের আয়ু বাড়ানোর আরেকটি উপায় হলো এর টুকরো সাইট্রিক অ্যাসিডে ডুবিয়ে রাখা। লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করা যেতে পারে এক্ষেত্রে।

Raw Jackfruit Side Effects: ভুলেও এঁচোড় খাবেন না! জানুন কারা এঁচোড় মুখে তুললেই সর্বনাশ! সতর্ক থাকুন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থেকে

আমিষ এবং নিরামিষ দু’ভাবেই নানা ভাবে খাওয়া যায় কাঁচা কাঁঠাল বা এঁচোড়৷ রান্নার গুণে চরম সুস্বাদু হয়ে ওঠে এই ফল৷ ভাতের পাতে এঁচোড়ের তরকারি বা ডালনা থাকলে চিন্তা থাকে না৷ আঙুল চেটেপুটে হয়ে যায় খাওয়া৷
আমিষ এবং নিরামিষ দু’ভাবেই নানা ভাবে খাওয়া যায় কাঁচা কাঁঠাল বা এঁচোড়৷ রান্নার গুণে চরম সুস্বাদু হয়ে ওঠে এই ফল৷ ভাতের পাতে এঁচোড়ের তরকারি বা ডালনা থাকলে চিন্তা থাকে না৷ আঙুল চেটেপুটে হয়ে যায় খাওয়া৷

 

রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায় এঁচোড়৷ তৈরি করে অ্যান্টিবডি৷ এঁচোড়ের ভিটামিন সি সাহায্য করে শরীরের সংক্রমণের আশঙ্কা কমাতে৷ ভাল রাখে দাঁত, ত্বক ও চোখ৷
রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায় এঁচোড়৷ তৈরি করে অ্যান্টিবডি৷ এঁচোড়ের ভিটামিন সি সাহায্য করে শরীরের সংক্রমণের আশঙ্কা কমাতে৷ ভাল রাখে দাঁত, ত্বক ও চোখ৷

 

এঁচোড়ের সোডিয়াম এবং পটাশিয়াম শরীরের ইলেক্ট্রোলাইটসের ভারসাম্যকে বজায় রাখে৷ মসৃণ রাখে হজম প্রক্রিয়া৷ দূর করে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা৷ পাইলস বা অর্শের সমস্যা থেকে বাঁচতে এঁচোড় খান৷
এঁচোড়ের সোডিয়াম এবং পটাশিয়াম শরীরের ইলেক্ট্রোলাইটসের ভারসাম্যকে বজায় রাখে৷ মসৃণ রাখে হজম প্রক্রিয়া৷ দূর করে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা৷ পাইলস বা অর্শের সমস্যা থেকে বাঁচতে এঁচোড় খান৷

 

তবে এত উপকারিতা সত্ত্বেও এঁচোড়ের একাধিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে৷ তাই কিছু ক্ষেত্রে এঁচোড় খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে৷ বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷
তবে এত উপকারিতা সত্ত্বেও এঁচোড়ের একাধিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে৷ তাই কিছু ক্ষেত্রে এঁচোড় খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে৷ বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷

 

বসন্তকালে অনেকের বির্চ পলি অ্যালার্জি বা ল্যাটেক্স অ্যালার্জি হয়৷ তাঁরা এঁচোড় খাওয়া এড়িয়ে চলুন৷
বসন্তকালে অনেকের বির্চ পলি অ্যালার্জি বা ল্যাটেক্স অ্যালার্জি হয়৷ তাঁরা এঁচোড় খাওয়া এড়িয়ে চলুন৷

 

রক্ত সংক্রান্ত সমস্যা থাকলে এঁচোড় না খাওয়াই ভাল৷ অতিরিক্ত এঁচোড় খেলে বাড়তে পারে গ্লুকোজের মাত্রা৷ তাই সতর্ক হন ডায়াবেটিকরা৷
রক্ত সংক্রান্ত সমস্যা থাকলে এঁচোড় না খাওয়াই ভাল৷ অতিরিক্ত এঁচোড় খেলে বাড়তে পারে গ্লুকোজের মাত্রা৷ তাই সতর্ক হন ডায়াবেটিকরা৷

 

বেশি তেলমশলায় রাঁধা কাঁঠাল থেকে অ্যাসিডিটি হতে পারে৷ তাই অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকলে বেশি এঁচোড় না খাওয়াই ভাল৷
বেশি তেলমশলায় রাঁধা কাঁঠাল থেকে অ্যাসিডিটি হতে পারে৷ তাই অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকলে বেশি এঁচোড় না খাওয়াই ভাল৷

 

কিছু ওষুধের সঙ্গে এঁচোড় খেলে ঘুম সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দিতে পারে৷ অনিদ্রা সমস্যা দেখা দিতে পারে৷ আচ্ছন্ন ভাবও গ্রাস করতে পারে৷ তাই অস্ত্রোপচারের দু’ সপ্তাহ আগে থেকে এঁচোড় ডায়েটে রাখা বন্ধ করুন৷
কিছু ওষুধের সঙ্গে এঁচোড় খেলে ঘুম সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দিতে পারে৷ অনিদ্রা সমস্যা দেখা দিতে পারে৷ আচ্ছন্ন ভাবও গ্রাস করতে পারে৷ তাই অস্ত্রোপচারের দু’ সপ্তাহ আগে থেকে এঁচোড় ডায়েটে রাখা বন্ধ করুন৷