মা ও ঠাকুমার সময় থেকে চলে আসছে, এই নিয়ম করে আসছে৷  তাজা ফল এবং শাকসবজি বাজার থেকে কিনে আনার পরেই তা ভিজিয়ে রাখা হয় জলে৷ তারপর তা তুলে জল ঝরিয়ে তারপর রান্নাতে ব্যবহার করা হয় কিম্বা রেখে দেওয়া হয় পরের দিনের রান্নাবান্নার জন্য৷ এর কারণ হল শাক-সবজির উপর থেকে ময়লা এবং বিষাক্ত সরিয়ে দেওয়া হয়৷
লাইফস্টাইল

Clean Veagetables: বাজার থেকে যতই দামি সবজি কিনুন, কতক্ষণ আর কীভাবে ধোবেন জানেন, না হলে নিজের হাতেই সর্বনাশ করছেন

Gallery
মা ও ঠাকুমার সময় থেকে চলে আসছে, এই নিয়ম করে আসছে৷  তাজা ফল এবং শাকসবজি বাজার থেকে কিনে আনার পরেই তা ভিজিয়ে রাখা হয় জলে৷ তারপর তা তুলে জল ঝরিয়ে তারপর রান্নাতে ব্যবহার করা হয় কিম্বা রেখে দেওয়া হয় পরের দিনের রান্নাবান্নার জন্য৷ এর কারণ হল শাক-সবজির উপর থেকে ময়লা এবং বিষাক্ত সরিয়ে দেওয়া হয়৷
মা ও ঠাকুমার সময় থেকে চলে আসছে, এই নিয়ম করে আসছে৷  তাজা ফল এবং শাকসবজি বাজার থেকে কিনে আনার পরেই তা ভিজিয়ে রাখা হয় জলে৷ তারপর তা তুলে জল ঝরিয়ে তারপর রান্নাতে ব্যবহার করা হয় কিম্বা রেখে দেওয়া হয় পরের দিনের রান্নাবান্নার জন্য৷ এর কারণ হল শাক-সবজির উপর থেকে ময়লা এবং বিষাক্ত সরিয়ে দেওয়া হয়৷
তবে জল শুধুমাত্র  আনাজের ময়লা এবং ধুলোর স্তরকে ধুয়ে ফেলতে পারে, তবে এইভাবে আনাজের রাসায়নিকের ক্ষেত্রে আসে কীটনাশকের মতো টক্সিন  থাকে, তা জল দিয়ে পরিষ্কার করা যায় না।
তবে জল শুধুমাত্র  আনাজের ময়লা এবং ধুলোর স্তরকে ধুয়ে ফেলতে পারে, তবে এইভাবে আনাজের রাসায়নিকের ক্ষেত্রে আসে কীটনাশকের মতো টক্সিন  থাকে, তা জল দিয়ে পরিষ্কার করা যায় না।
পরিষ্কারের পদ্ধতিট্র্যাডিশানালি শাক সবজি এবং ফল পরিষ্কার করার জন্য রান্নাঘরের কিছু সাধারণ উপাদান ব্যবহার করা হয় যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ রয়েছে৷ এগুলি হল নুন, হলুদ, বেকিং সোডা এবং ভিনিগার৷
পরিষ্কারের পদ্ধতি
ট্র্যাডিশানালি শাক সবজি এবং ফল পরিষ্কার করার জন্য রান্নাঘরের কিছু সাধারণ উপাদান ব্যবহার করা হয় যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ রয়েছে৷ এগুলি হল নুন, হলুদ, বেকিং সোডা এবং ভিনিগার৷
সবজির বাইরের ত্বক বা সোজা কথায় খোসা ছাড়িয়ে নিলে কীটনাশকের থেকে অনেক কুপ্রভাব সরিয়ে রাখা যায়৷
সবজির বাইরের ত্বক বা সোজা কথায় খোসা ছাড়িয়ে নিলে কীটনাশকের থেকে অনেক কুপ্রভাব সরিয়ে রাখা যায়৷
যদি মনে করেন খোসা শুদ্ধ আনাজ বা সবজি খাবেন তাহলে ফল ও সবজি ধুয়ে নিন এই ভাবে৷
যদি মনে করেন খোসা শুদ্ধ আনাজ বা সবজি খাবেন তাহলে ফল ও সবজি ধুয়ে নিন এই ভাবে৷
তাজা ফল এবং শাকসবজিতে হাত দেওয়ার আগে এবং পরে সাবান এবং গরম জল দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
তাজা ফল এবং শাকসবজিতে হাত দেওয়ার আগে এবং পরে সাবান এবং গরম জল দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
একটি ঝুড়িতে  ফল বা সবজি নিন সেটা কলের জল খোলা রেখে ধরে রাখুন। এটা ডুবিয়ে রাখার চেয়ে বেশি পরিমাণে কীটনাশক ধুয়ে দেয়৷
একটি ঝুড়িতে  ফল বা সবজি নিন সেটা কলের জল খোলা রেখে ধরে রাখুন। এটা ডুবিয়ে রাখার চেয়ে বেশি পরিমাণে কীটনাশক ধুয়ে দেয়৷
FDA কখনই সাবান, ডিটারজেন্ট বা অন্য কোনও ধরণের ময়লা ধোওয়ার জিনিস দিয়ে ফল এবং সবজি ধোওয়ার পরামর্শ দেয় না।
FDA কখনই সাবান, ডিটারজেন্ট বা অন্য কোনও ধরণের ময়লা ধোওয়ার জিনিস দিয়ে ফল এবং সবজি ধোওয়ার পরামর্শ দেয় না।
বাড়িতে ভিনিগার ভেজিটেবল তৈরি করতে, একটি বড় পাত্রে  সমান অংশ জল এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন। এতে এক চিমটি নুন বা লবণ  মিশিয়ে দিন৷  যতক্ষণ না নুনটা পুরো মিশে যাচ্ছে ততক্ষণ  নাড়তে থাকুন। আপনি যে সবজিগুলি ভিজিয়ে রাখতে চান সেগুলি  দ্রবণে ডুবিয়ে রাখুন এবং অনন্ত  ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
বাড়িতে ভিনিগার ভেজিটেবল তৈরি করতে, একটি বড় পাত্রে  সমান অংশ জল এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন। এতে এক চিমটি নুন বা লবণ  মিশিয়ে দিন৷  যতক্ষণ না নুনটা পুরো মিশে যাচ্ছে ততক্ষণ  নাড়তে থাকুন। আপনি যে সবজিগুলি ভিজিয়ে রাখতে চান সেগুলি  দ্রবণে ডুবিয়ে রাখুন এবং অনন্ত  ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
এরপর এই সবজিগুলি সব খোলার কলের জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে নিন৷ এবার এই সমস্ত সবজি  একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের সুতির কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। এতে ময়লা, কীটনাশক বা ব্যাকটেরিয়া দূর হয় এবং আনাজ দীর্ঘদিন সতেজ থাকে৷
এরপর এই সবজিগুলি সব খোলার কলের জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে নিন৷ এবার এই সমস্ত সবজি  একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের সুতির কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। এতে ময়লা, কীটনাশক বা ব্যাকটেরিয়া দূর হয় এবং আনাজ দীর্ঘদিন সতেজ থাকে৷
কীভাবে এই জলটি তৈরি করবেন একটি বড় পাত্রে তিন ভাগ জলের সঙ্গে এক ভাগ হোয়াইট ভিনিগার মিশিয়ে নিন। এক টেবিল চামচ নুন বা লবণ যোগ করুন এবং তা পুরো মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
কীভাবে এই জলটি তৈরি করবেন
 একটি বড় পাত্রে তিন ভাগ জলের সঙ্গে এক ভাগ হোয়াইট ভিনিগার মিশিয়ে নিন। এক টেবিল চামচ নুন বা লবণ যোগ করুন এবং তা পুরো মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।