রাকেশ মাইতি, হাওড়া: লিচুর পায়েস! এই জামাইষষ্ঠীতে জামাইয়ের সেরা পছন্দের তালিকায় রাখতে পারেন সুস্বাদু লিচু পায়েস। জামাইষষ্ঠী মানেই ভূরিভোজের এলাহী আয়োজন। ফল মিষ্টি থেকে জামাইয়ের পাতে মরশুমের প্রথম ইলিশ-এই দিন বাঙালি বাড়িতে নানা ভাবে জামাইয়ের খাতির যত্ন হয়ে থাকে। এই গরমের মরশুমি ফল লিচু দিয়ে তৈরি পায়েস সহজেই মন ভরবে।
জামাইষষ্ঠী ছাড়াও যে কোনও দিন খুব সামান্য সময়ে বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে এই লিচুর সুস্বাদু পায়েস। এই পায়েস তৈরিতে প্রয়োজন নামমাত্র কয়েকটি উপকরণ। বড় সাইজের ১২-১৫ টি লিচু, ১ লিটার দুধ ও ৪ চামচ গুঁড়ো দুধ, চালের গুঁড়ো বা সুজি, এক চামচ ঘি, এবং চিনি, কাজু কিশমিশ ও খোয়া ক্ষীর।
আরও পড়ুন : আয় বৃষ্টি ঝেঁপে! আজ থেকে উত্তরবঙ্গের এই জেলাগুলিতে ভারী থেকে অতি ভারী বর্ষণ! জানুন আপডেট
প্রথমে পাত্রে ঘি দিয়ে চালের গুঁড়ো ভেজে নেওয়া। এরপর দুই রকম দুধ মিশিয়ে ক্ষীর তৈরি করতে হবে, ক্ষীর পাতলা অবস্থায় অর্ধেক পরিমাণ তুলে নিয়ে, বাকিটা কড়া পাকে ক্ষীর বানিয়ে নেওয়া। অন্যদিকে লিচুর খোলা ছাড়িয়ে দানা বের করে রাখুন। কড় পাকে ক্ষীর রেডি হলে লিচুর বীজের স্থানে ক্ষীর ভরে দিন।
এ বার একটি পাত্রে লিচু সাজিয়ে তার উপর পাতলা ক্ষীর ঢেলে দিন। তারপর কাজু কিশমিশ সাজিয়ে উপর থেকে খোয়া ক্ষীর ছড়িয়ে দিন। অল্প সময়েই তৈরি লিচুর পায়েস। এই লিচুর পায়ের মুখে দিলে তার স্বাদ লেগে থাকবে। যেমন এর স্বাদ অতুলনীয়, পায়েস আরও বেশি সৌন্দর্য বাড়াতে হলে গোলাপফুলের পাপড়ি এবং কেশর দিয়ে সাজানো যেতে পারে।