দক্ষিণ দিনাজপুর: ডিম খেতে অনেকেই খুব ভালবাসে। আর এই ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক ধরনের মজাদার খাবার। ডিমের তৈরি নানা ধরণের স্বাদের রান্নার মধ্যে চমৎকার একটি আইটেম হল ডিমের মাঞ্চুরিয়ান। যা একবার রান্না করলেই বাড়ির সকলের হয়ে উঠবে প্রিয়। তাহলে জেনে নিন এই রেসিপি।

ডিমের এই মাঞ্চুরিয়ান বানাতে উপকরণ হিসেবে লাগবে ডিম তার সঙ্গে টুকরো করে কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো, কুঁচি কুঁচি করে কেটে রাখা কাঁচালঙ্কা, রসুন এবং আদা। সঙ্গে পরিমান মত টমেটো সস, চিলি সস, সয়া সস, ভিনিগার, সামান্য কনফ্লাওয়ার।

আরও পড়ুন-    একটুর জন্য প্রাণে রক্ষা…! গ্যাস সিলিন্ডার লিক করে আগুন, বিরাট দুর্ঘটনা থেকে বাঁচলেন টলি নায়িকা

প্রথমেই গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে তাতে পরিমাণ মত জল গরম করে একে একে সব দিনগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। এই সময় সামান্য লবণ দিলে ডিম তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়। এরপরে সেদ্ধ হয়ে গেলে সেই ডিমগুলো মাঝ বরাবর ভাগ করে নিতে হবে। মনে রাখতে হবে যেন ডিম থেকে কুসুম বেরিয়ে না আসে। এরপর ডিম গুলো সামান্য লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে একে একে ভাগ করে রাখা ডিমগুলো এপিট ওপিট উল্টে ভালভাবে সব ভেজে তুলে নিতে হবে।

আরও পড়ুন-    স্পষ্ট ‘বেবিবাম্প’! বিয়ের ১০ মাসেই ঘটা করে সাধ খেলেন মোহর, হবু মা-কে আলিঙ্গন দুর্নিবারের, রইল ছবি

এবার ওই তেলে প্রথমে কেটে রাখা রসুন ও আদা কুঁচি দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে তার মধ্যে কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে একটু ভেঁজে নিতে হবে। এরপর একইভাবে কিউব করে কেটে রাখা ক্যাপসিকামের টুকরোগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে তাতে সামান্য লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তাতে টুকরো করে কেটে রাখা টমেটো দিয়ে ওপর থেকে সামান্য চিনি ও পরিমান মতন লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে এবার তাতে পরিমাণ মতন টমেটো সস, চিলি সস ও সয়া সস দিয়ে দিতে হবে। এরপর সামান্য জলে কনফ্লাওয়ার গুলে তা কড়াইতে ঢেলে ভালভাবে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে এবার ভেজে তুলে রাখা ডিমগুলো একে একে কড়াইতে দিয়ে হালকা ভাবে নাড়তে হবে।

খেয়াল রাখতে হবে যেন ডিম থেকে কুসুম বেরিয়ে না আসে। এবার ওপর থেকে গ্রেভি অনুযায়ী পরিমাণ মতন উষ্ণ গরম জল ঢেলে কুঁচি করে কেটে রাখা লঙ্কা কুঁচি ওপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। সবশেষে সামান্য গোল মরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি। ফ্রাইড রাইস বা চাউমিনের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ডিমের মাঞ্চুরিয়ান।

সুস্মিতা গোস্বামী