আলিপুরদুয়ার: মাশরুমটির নাম হাঁফাও মৌখুম। লম্বাটে ধরণের এই মাশরুম দিয়ে তৈরি স্যুপ খেয়ে থাকেন বোরো জনজাতির মানুষেরা। এটি তাঁদের অন্যতম একটি সাংস্কৃতিক খাবার।

বোরো জনজাতির মানুষের ধারণা, এই স্যুপটি তাঁদের শরীর সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। বোরো জনজাতির মানুষেরা স্যুপটি তৈরি করার আগের দিন মাশরুম সংগ্রহ করেন। সারারাত গরম জলে চুবিয়ে রাখা হয় এই মাশরুমগুলি।

স্যুপ তৈরির আগে মাশরুম পরিষ্কার জলে ধুয়ে কেটে রাখতে হয়। তবে কাটতে হবে খুব সরু-সরু করে। এই স্যুপ তৈরির সময় কোনও মশলা ব্যবহার হয় না। শুধুমাত্র পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা ব্যবহার করা হয়। কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে মাশরুম, পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন ভেজে নিতে হবে। ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে হলুদ, নুন দিয়ে গরম জল দিন।ভাল মত সেদ্ধ হলে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

Annanya Dey