আচার দেখলেই জিভে জল? বাড়িতে নানা কিসিমের আচারের সম্ভার? কিন্তু বর্ষায় সেই আচারে ছত্রাক পড়ছে? চিন্তা করবেন না। রইল ছত্রাক দূর করার উপায়।বর্ষাকালে রোদ খুব কম ওঠে। সে’জন্য রোদ উঠলেই বয়ামের ঢাকনা খুলে আচার রোদে দিতে হবে। একনাগাড়ে দীর্ঘদিন বয়ামবন্দি থাকলে আচারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।আচার ভাল রাখতে জন্য বেশি করে তেল ব্যবহার করুন। আচারের উপরে তেলের আস্তরণ থাকলে ব্যাকটেরিয়া টিকতে পারে না।আচার ভাল রাখতে ভিনিগারও ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে আচারের স্বাদ-গন্ধ ঠিক থাকে। এক্ষেত্রে অল্প পরিমাণ ভিনিগার আচারের উপর ছড়িয়ে দিতে হবে।প্লাস্টিকের বয়ামে আচার না রেখে দীর্ঘদিন আচার সংরক্ষণ করতে চাইলে কাচের বয়ামে রাখা ভাল। তবে অবশ্যই শুকনো বয়ামে রাখতে হবে।বর্ষাকালে আচার থেকে বোটকা কিংবা গেঁজে যাওয়ার গন্ধ বার হলে আপনি অল্প তেলে ফোড়ন দিয়ে গরম করতে পারেন। পরে সেই তেল ঠান্ডা করে ঢেলে দিতে হবে বয়ামে।
