শেষ পাতে মিষ্টি ছাড়া যেন বাঙালি অসম্পূর্ণ। ভাত দিয়ে মেখে আলু পটলের তরকারি খেলেও, খেয়েছেন কি কাঁচা পটলের এই অসাধারণ স্বাদের মিষ্টি! একবার খেলে রীতিমতো জিভে লেগে থাকবে এর জাদুভাবছেন দোকান থেকে দাম দিয়ে না কিনে, কিভাবে বাড়িতে বানাবেন এই মিষ্টি! একেবারে সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে থাকা জিনিস দিয়েই মাত্র কিছুক্ষণ সময়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই “পটল সন্দেশ”প্রথমে গোটা পটল গুলিকে পরিষ্কার জলে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার লম্বালম্বি ভাবে পটলের পেট কিছুটা চিড়ে ভেতরের সমস্ত বীজ বের করে ননএরপর একটি কড়াইয়ে কিছু পরিমাণ জল নিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে খোসা ছাড়ানো পটল গুলিকে মিনিট ১৫ ভালো করে সেদ্ধ করে নিনসেদ্ধ হওয়া পটল গুলিকে তুলে এরপর জল ঝরিয়ে নিতে হবে। আর তার মাঝেই অন্য একটি পাত্রে কিছু পরিমাণ মতো জল নিয়ে তাতে চিনি ও এলাচ দিয়ে একটি রস বানিয়ে নিতে হবে। এবার ঝরিয়ে রাখা পটল গুলিকে এই রসের মধ্যে দিয়ে আরও কিছু সময় ফুটিয়ে তুলে নিনএবার আরেকটি পাত্রে ঘি ও তরল দুধ নিয়ে নেড়েচেড়ে তাতে সামান্য গুড়ো দুধ দিয়ে এক প্রকার নরম পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। চাইলে খোয়া ক্ষীরও ব্যবহার করতে পারেন। তার সঙ্গে স্বাদের জন্য কাজু, আমল্ড, পেস্তা কুচি দিয়ে দিনএবার রস থেকে তুলে রাখা পটেলের চেরা পেটে ক্ষীরের পুর ঠেসে ভরে দিন। উপরে কিছু পরিমাণ কাজু, আলমন্ড ও পেস্তা কুচি দিয়ে দিলেই রেডি ভিন্ন স্বাদের পটল সন্দেশ
