ছাতুকে বলা হয় ‘দরিদ্রদের প্রোটিন ভাণ্ডার’। দীর্ঘ কয়েক যুগ ধরে ছাতুপাউডার খাওয়া হয় দেশের নানা প্রান্তে।
বাংলা-সহ ঝাড়খণ্ড, বিহার, পঞ্জাব, উত্তরাখণ্ড, উত্তরপ্রদেশেও গরমকালে প্রচুর পরিমাণে ছাতু খাওয়া হয়।
নানারকম ডাল তো বটেই। ছাতু তৈরি করা হয় গম, বার্লি থেকেও। গরমে ছাতুর শরবত তৃষ্ণা মেটায়। খাদ্যগুণের জন্য একে পুষ্টিসাধনের পাওয়ার হাউস বলা হয়।
শরবত, পরোটা-সহ নানা খাবার চটজলদি তৈরি করা যায় ছাতু দিয়ে। ছাতু খাওয়ার উপকারিতা ও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বলেছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা।
গরমে শরীরকে সুশীতল করে ছাতু। অতিরিক্ত গরমে তাপপ্রবাহে শরীরের তাপমাত্রা কমিয়ে দেয় ছাতুর শরবত।
প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম প্রচুর পরিমাণে থাকায় ছাতু খুবই পুষ্টিকর।
ফাইবারে ভরা ছাতু বদহজম সংক্রান্ত সমস্যা দূর করে। নিয়ন্ত্রিত হয় কোষ্ঠকাঠিন্য। লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ছাতু ব্লাড সুগারেও নিরাপদ। নিয়ন্ত্রণে রাখে ব্লাড প্রেশার ও কোলেস্টেরল।
ওজন কমাতে ডায়েটিং করলে নিয়মিত ছাতু খান। এতে শরীরে পুষ্টিসাধন হবে। অবাঞ্ছিত মেদও ঝরবে। বাড়বে মেটাবলিম রেট।
তবে ছাতুরও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে। বেশি ছাতু খেলে হিতে বিপরীত হবে। গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা থাকলে বেশি ছাতু খেলে সমস্যা হতে পারে।
গলব্লাডারে স্টোনের প্রবণতা থাকলে ছাতু এড়িয়ে চলুন। যাঁদের ডালে ও শস্যদানায় অ্যালার্জি আছে, তাঁরাও কম খান ছাতু।
Just another WordPress site