দার্জিলিং: টক-ঝাল-মিষ্টি এই খাবার খেতে প্রতিনিয়ত ভিড় জমাচ্ছে আট থেকে আশি। সন্ধে হলেই মন চায় কিছু মুখরোচক খাবার খেতে। কারও চাইনিজ পছন্দ কারও বা চপ-মুড়ি-রোল-কাটলেট। সকালের ব্রেকফাস্ট হোক বা সন্ধ্যার টিফিন, বাঙালির পছন্দের তালিকায় রয়েছে ঘুগনি। সন্ধ্যা হলেই মধুসূদনের দোকানে প্রচুর মানুষের ভিড়। দার্জিলিং জেলার অন্তর্গত শিবমন্দিরে বিগত ৩৫ বছর ধরে ঠেলাগাড়িতে করে এই ঘুগনিচাট বিক্রি করে আসছেন তিনি।
মধুসূদন বলেন, বাজেট ফ্রেন্ডলি এই ঘুগনিচাট সকলেই খেতে খুব পছন্দ করে। টক-ঝাল-মিষ্টি এই ঘুগনিচাট খেতে দূর দুরান্ত থেকে প্রচুর মানুষ ছুটে আসে। বাড়িতেও বানানো যায় এই ঘুগনিচাট।প্রথমে মটর দিয়ে ঘুগনিবানাতে হবে। তারপর ছোট ছোট আলুর চপবানাতে হবে। আলুর চপগুলো ভেঙে ভেঙে ছড়িয়ে দিন ঘুগনির উপর। টক-ঝাল-মিষ্টি সস, ঝুড়ি ভাজা আর পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিলেই রেডি ঘুগনিচাট।
সুজয় ঘোষ