আদিবাসীদের মধ্যে মেচ ও বোরো জনজাতির মানুষেরা গরমকালে খেয়ে থাকেন এই খাবার।তাদের ধারণা পেট ঠান্ডা রাখতে পারে এই খাবারটি।এই খাবারটির নাম পাট শাকের ঠান্ডা ঝোল। জেনে নেওয়া যাক গরমে এই শাকের উপকারিতা! শুধু এখানকার মানুষরা নয়, আপনিও সুস্থ থাকতে খেতে পারেন পাট শাক! photo source collectedপাটের চাষ শুরু হয়েছে বিভিন্ন এলাকায়। পাট পাতা গাছ থেকে বের করে এনে এই পদটি তৈরি করা হয়। পাট শাকে থাকে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাট। যে কারণে পাট শাক খেলে তা শরীরে সৃষ্ট প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।photo source collectedএছাড়াও এই শাকে আছে লাইকোপিন। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি আমাদের শরীরের কোষগুলোকে রক্ষা করে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে।photo source collectedতাপপ্রবাহের প্রভাব শরীরের ওপর যাতে না পরে তার জন্য ঠান্ডা খাবার খেয়ে থাকেন তারা। শুধু এই জনজাতি নয়, গোটা দেশের লোকেরাই গরমে শরীর ঠান্ডা রাখার মতো খাবার খান! পাট শাক শরীর ঠান্ডা রাখতে অন্যতম! photo source collected পাট শাকে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যাবে পর্যাপ্ত। নিয়মিত পাট শাক খেলে হাড় ভাল থাকে। বাতের ব্যথা ঠিক করে এই শাক!photo source collectedপাট শাকে থাকে প্রচুর ভিটামিন সি। এই ভিটামিন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা স্ট্রেস দূর করে! উচ্চ রক্তচাপ বা হাই প্রেশারের কমাতে দারুণ ভাল এই পাতা!photo source collectedদূষণ এবং জীবনযাত্রার বদ অভ্যাসের কারণে কোষের যে অক্সিডেটিভ ক্ষতি হয় তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, পাট শাক খেলে বাড়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। খাওয়ার রুচি বাড়ায়! photo source collectedএই পাট পাতার ঠান্ডা ঝোল কীভাবে রান্না করবেন? পাট গাছে পাতা ভরে এলে সেই পাতা সংগ্রহ করা হয়। এরপর জল দিয়ে তা ভাল করে ধুয়ে কেটে নিতে হয়।কড়াইয়ে কালোজিরে দিয়ে তা ভেজে নিয়ে হলুদ,লবণ যোগ করতে হয়।অল্প জল দিয়ে পাতা সেদ্ধ করে নামিয়ে ফেলতে হয়।এরপর ঠান্ডা জল দিয়ে ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়। (Reported By: Annanya Dey)
