সন্ধ্যাবেলায় খিদে মেটাতে মাঝে মধ্যেই মুখে তুলে নিচ্ছেন ঝালমুড়ি? কিন্তু জানেন এর ফলে শরীরে কী হচ্ছে? কীভাবে মুড়ি খেলে পাবেন উপকার? কখন মুড়ি আপনার ক্ষতি করবে, জেনে রাখুন।চিকিৎসক অসীম বন্দ্যোপাধ্যায় জানাচ্ছেন, মুড়িতে এমন কিছু উপাদান থাকে, যা শরীরের রক্তচাপ কিছুটা হলেও কমাতে সাহায্য করে। মুড়িতে সোডিয়াম একেবারেই কম থাকে। ফলে রক্তচাপ বাড়ার ভয় থাকে না। কিন্তু অতিরিক্ত চানাচুর বা নুন মেশালে হিতে বিপরীত হতে পারে।তিনি জানাচ্ছেন, এই গরমে মুড়ি খেলে উপকার পাবেন। কারণ গরমে শরীর প্রচুর শক্তি ক্ষয় করছে। এই সময় নামিদামি খাবার না খেয়ে অল্প মুড়ি খেতে পারেন। কারণ এতে থাকে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট। যা খুব তাড়াতাড়ি শরীরে শক্তির যোগান দেয়।এই চিকিৎসক জানিয়েছেন, যাঁরা মুড়ি খেতে চান না, তাঁরা পুষ্টির ভাণ্ডার থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন। কারণ মুড়িতে ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, আয়রন ফাইবারের মতো একাধিক পুষ্টিগুণ থাকে। যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। তাই নিশ্চিন্তেই মুড়ি খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন তিনি।তবে তিনি জানিয়ে দিয়েছেন, মুড়িতে বেশি তেল, মসলা, চানাচুর ব্যবহার করলে তা হজমের সমস্যা তৈরি করতে পারে। তাই মুড়িতে হালকা তেল, অল্প মসলা এবং শসা ইত্যাদি সহযোগে খেলে, সেই মুড়ি অনেক উপকারী হবে। মুড়িতে বেশি মসলা, তেল ব্যবহার না করায় ভাল।
•মুড়ি বা চিড়ে একটু চানাচুর উপর ছড়িয়ে দিয়ে, একটু নুন, লঙ্কা দিয়ে মেখে খেলে যেন মুখের স্বাদ পাল্টায়•মুড়ির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে চানাচুর৷ টক-ঝাল-মিষ্টি হোক বা শুধু ঝাল চানাচুর৷ সবটাই খুবই মুখরোচক•বিভিন্ন স্বাদের চানাচুর বাজারে পাওয়া যায়৷•শুধু মুড়ি-চিড়ে নয়, এমনই চানাচুর খেতে ভারি ভাল লাগে৷•মূলত চানাচুর তৈরি হয় বেসন দিয়ে৷•বেসনের নানা রকম আকার বানিয়ে, তেলে ভেজে মশলা ছড়িয়ে দিলে তৈরি হয় সুস্বাদু চানাচুর৷•কখনও তার মধ্যে থাকে ভাজা বাদাম, কখনও আবার কিসমিস বা নানা রকমের বাদামে বাড়ে পুষ্টিগুণ৷•অতিথি আপ্যায়নের জন্য চানাচুর ব্যবহার করে থাকি আমরা৷•মিষ্টি মুখের সঙ্গে একটি স্বাদ বদলের জন্যই এই নোনতা খাবার প্লেটে সাজিয়ে দেওয়া হয়৷•আবার কখনও লঙ্কা, পেয়াজ কুচি করে, তেল দিয়ে চানাচুর মেখে খাওয়ার চলও রয়েছে৷•বাঙালি-অবাঙালি, সবার মধ্যেই চানাচুর খাওয়ার প্রবণতা দেখা যায়৷•খুব প্রচলিত মুখরোচক খাবার চানাচুরের ইংরেজি নাম কী? অনেকেই তা জানেন না৷ মাথা চুলকেও বলতে পারেন না৷•ইংরেজি না হয় না জানা গেল, হিন্দি নামটাও বলতে গেলে হোঁচট খাবেন অনেকে৷•কেউ কেউ মিক্সচার বললেও, এটা ঠিক হিন্দি নয়৷ কিছুটা কাজ চালাবার মতো ব্যাপার৷•যেহেতু অনেক কিছুর মিশেলে তৈরি হচ্ছে চানাচুর, তাই মিক্সচার শব্দটা জনপ্রিয়৷•চানাচুরের ইংরেজি নাম হল মিক্সড স্যাভোরি স্ন্যাক ( mixed savoury snack)৷ চানাচুরকে হিন্দিতে বলা হয় নমকিন (namkeen)
