দক্ষিণ ২৪ পরগনার: চৈত্রের সংক্রান্তিতে গ্রামের দিকে এখনও ঘরে ঘরে বানানো হয় চালের নাড়ু। বাঙালি খাবারের আয়োজনে নাড়ু একটি অন্যতম অংশ। নারকেলের নাড়ু খেতে কে না পছন্দ করে! ছোট-থেকে বড় সবাই নারকেলের নাড়ু খেলেই খুশি হয়ে যান। নাড়ু তৈরি করা হয় নানা স্বাদের। অনেকে চাল ভাজা দিয়ে তৈরি নাড়ু খেতে পছন্দ করেন। এটি তৈরি করা তেমন কোনও কঠিন কিছু নয়। আপনি খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন চাল ভাজার নাড়ু।

তৈরি করতে যা যা লাগবে চাল ২ কাপ,গুড়- ৩ কাপ, নারিকেল কোরানো- ২ কাপ। কি ভাবে তৈরি করবেন প্রথমে চালের সঙ্গে সামান্য লবণ ও জল দিয়ে মাখিয়ে নেবেন। এরপর শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে গুঁড়া করে নেবেন। গুড়ের সঙ্গে ২ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে উনান বা গ্যাসে বসান। গুড় গলে গেলে তার সঙ্গে নারিকেল ও চাল ভাজার গুঁড়া মিশিয়ে নেড়ে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর নামিয়ে অন্য পাত্রে ঢেলে ঢেকে রাখুন। এতে নাড়ু বানানো সহজ হবে, দ্রুত শক্ত হয়ে যাবে না।

আরও পড়ুনSkin Care Tips: মুহূর্তে ত্বকে আসবে জেল্লা! জলে মিশিয়ে স্নান করলে একাধিক রোগ দূর দূর করে পালাবে

এখন চালের নাড়ু তৈরির সব প্রস্তুতি শেষ , এবার হাতে নাড়ু বানানোর পালা । একটি বড় গামলায় চালের গুড়া নিয়ে তার মধ্যে গুড়া করে রাখা গুড়, মশলা গুড়া ও নারিকেল দিয়ে দিতে হবে। এবার হাত দিয়ে ভালো ভাবে চালের গুড়ার সাথে সব কিছু মাখাতে হবে । অনেক ক্ষন ধরে এভাবে মেশানোর ফলে গুড়ের কারণে আঠালো ভাব চলে আসবে । তখন হাত দিয়ে মুঠি করে চেপে চেপে আপনার পছন্দ মত সাইজের নাড়ু বানাতে হবে। তৈরি চালের নাড়ু। আরো বেশী দিন ভাল রাখতে চাইলে বক্সে ভরে নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।

সুমন সাহা