গোটা পুজোর মরশুম জুড়েই ভোগের খিচুড়ি খাওয়ার ধুম পড়ে। তবে খিচুড়ি এমনই একটি বিশেষ খাবার যা সারা বছর খাওয়া যায়। বিশেষ করে শীতকালে গরম গরম খিচুড়ি ও আলুভাজা খাওয়ার মজাই আলাদা। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)শুধু বাঙালিই নয়, সারা ভারতে নানা স্বাদের আর নানা ধরনের খিচুড়ি তৈরি হয়ে থাকে। অত্যন্ত উপাদেয় এবং পুষ্টিকর এই পদ।সাধারণত, চাল, ডাল, সবজি দিয়ে তৈরি হয় এই খাবার। তবে বিভিন্ন প্রদেশে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত হয় এই খিচুড়িতে। এই বিশেষ পদটিতে যেহেতু নানা রকমের উপাদান মিশে থাকে, তাই এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর। খিচুড়ি খেলেই শরীরে শক্তি পাওয়া যায়। অসুস্থদের জন্যও খিচুড়ি পথ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয়।ভুনা খিচুড়ি- ভুনা খিচুড়ি অন্যান্য খিচুড়ির থেকে খানিক আলাদা। একাধিক সব্জি বা মাংসকে কড়াইতে ভাজা ভাজা করে নিয়ে বানানো হয় ঝুরঝুরে খিচুড়ি।খিচুড়িতে দেওয়া হয় জিরে। এর নিজস্ব গুণ রয়েছে। জিরে হজমশক্তি বাড়ায়। পরিপাক ক্রিয়ায় সাহায্য করে।প্রায় কোনও ভারতীয় পদই হলুদ ছাড়া রান্না করা হয় না। হলুদের মধ্যে রয়েছে দারুন অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান। তাছাড়া একে থাকে কারকুমিন যা বাতের ব্যথা হ্রাস করতে পারে।খিচুড়ির প্রধান উপাদানগুলির একটি হল ডাল। বিভিন্ন রকমের ডাল দিয়ে খিচুড়ি তৈরি করা যায়। এক এক প্রদেশে এক এক রকমের হয়ে থাকে এই পদ। যে কোনও ডাল পুষ্টিতে ভরপুর।এতে থাকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন। রক্তচাপ কমাতে পারে এটি। নানা ধরনের কার্ডিও ভাসকুলার অসুখ প্রতিহত করতে পারে। এটি ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রেও উপকারী।সব থেকে বড় বিষয় হল খিচুড়ি এমন একটি খাবার যা গ্লুটেনমুক্ত। ভারতের প্রাচীন আয়ুর্বেদ শাস্ত্র অনুসারে খিচুড়ি হল একটি সেরা ‘ডিটক্স ফুড’। রাতের খাবারে খিচুড়ি আদর্শ হতে পারে। কারণ এটি নিতান্তই সহজপাচ্য। শিশু থেকে বয়স্ক এবং অসুস্থ মানুষের জন্যও তাই খিচুড়ি আদর্শ। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
অবশেষে, আবহাওয়ার পরিবর্তনের খবর জানিয়ে দিল হাওয়া অফিস। আজ রাত থেকেই বৃষ্টির সম্ভাবনা কলকাতা-সহ দক্ষিণবঙ্গের বিভিন্ন জেলায়।আইএমডি-এর তরফ থেকে বলা হয়েছে, বুধবার থেকে শুক্রবার পর্যন্ত দক্ষিণবঙ্গের জেলাগুলিতে হালকা বৃষ্টির সম্ভাবনা আছে।অপরদিকে, পশ্চিমবঙ্গের উত্তরাঞ্চলের বেশিরভাগ জেলায় হালকা থেকে মাঝারি বৃষ্টিপাতের সম্ভাবনা রয়েছে। এই বৃষ্টি শুক্রবার পর্যন্ত চলবে বলে খবর।পশ্চিমী ঝঞ্ঝার জেরে ঘূর্ণাবর্ত উত্তর প্রদেশ থেকে ক্রমশ সরে বিহার – ঝাড়খন্ডের দিকে আসছে। অন্যদিকে হাই প্রেসার জোন তৈরি হয়েছে বঙ্গোপসাগরে। এর প্রভাবে জলীয়বাষ্প ঢুকে বৃষ্টির সম্ভাবনা।আইএমডি-এর তরফ আরও বলা হয়েছে যে, পশ্চিমবঙ্গ, সিকিম, আসাম, মেঘালয়, নাগাল্যান্ড, মণিপুর, মিজোরাম, ত্রিপুরা, হিমাচল প্রদেশ, উড়িষ্যা এবং জম্মু ও কাশ্মীর যে ঘন কুয়াশায় মুড়ে আছে তা আগামীকাল পর্যন্ত থাকবে। সকালে কুয়াশা ও দিনভর মেঘলা আকাশ সঙ্গে কয়েক দফা বৃষ্টির ফলে দিনের তাপমাত্রা স্বাভাবিকের নীচে থাকবে। দিনভর শীতের আমেজ থাকবে। তবে রাতের তাপমাত্রা শুক্রবারের মধ্যে দুই থেকে চার ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়বে। উত্তরবঙ্গে আগামী পাঁচদিন তাপমাত্রার কোন তারতম্য হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
ফুলগাছ কে না ভালোবাসেন। বাড়িতে ফুলের গাছে লাগালে মন মেজাজ ও থাকে ভাল। ছোট্ট ফ্ল্যাটবাড়ি হোক বা বড় উঠোন ঘেরা নিজস্ব ঠিকানা। ছাদের উপর বা বাড়ির বারান্দায় তাজা ফুল ফুটে থাকলে দেখতেও খুব ভাল লাগে আবার সেই ফুলে পুজোও দেওয়া যায়।সবাই নানারকম ফুল ফোটা গাছ দেখতে ভালবাসলেও অনেক রকমের গাছে অনেক রকমের ফুল ফোটানো সহজ কথা নয়। কিন্তু আজকাল বৈজ্ঞানিক প্রযুক্তির ব্যবহার এতটাই বেড়ে গিয়েছে যে মানুষ একটি গাছে নানান রকম ফুলের চাষ করতে পারেন।এতদিন ছিল একটি গাছে শুধু এক রকমেরই ফুল ফুটবে। কিন্তু এখন যুগ পাল্টেছে। গাছে গাছালি নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষাও বেড়েছে। আজকাল একটি গাছে নানানরকম ফুলের চাষ তো বটেই ফলের চাষও করা যায়।হ্যাঁ, আজ এই প্রতিবেদনে শিখে নেওয়া যাক একটি গাছে হরেক রকমের জবা ফুলের কী ভাবে চাষ করা যায়, সেই পদ্ধতি। চমৎকার সহজ ঘরোয়া উপায় শিখিয়ে দিলেন নয়ডায় প্রসিদ্ধ বাগানী।প্রথমে একটি লাল জবা গাছের টবে রাখতে হবে সাদা, হলুদ জবার ডাল। এরপর তিনটি গাছেরই পাতা, আগাছা সব পরিষ্কার করে শুধু ডালগুলির শেষের অংশগুলি ভাল করে ছুড়ি দিয়ে ছেঁচে নিয়ে মাটির মধ্যে আগে থেকেই পোঁতা মূল জবা ডালের মাঝখানে সামান্য ছিদ্র করে নানান রঙের জবা ডালগুলিকে ভাল করে লাগিয়ে দিতে হবে।এরপর সবকটি ডাল একসঙ্গে বেঁধে দিতে হবে। প্রথমে প্লাস্টিকের দড়ির সাহায্যে পরে আবারও একটি দড়ির সাহায্যে ভাল করে বেঁধে উপর দিয়ে একটুও প্লাস্টিক দিয়ে চাপা দিয়ে কিছুদিন রেখে দিতে হবে সামান্য রোদযুক্ত স্থানে।এরপর কিছুদিন পর দেখা যাবে গাছ দিতে পাতা বেরিয়েছে। এরপর প্লাস্টিক খুলে নিতে হবে। এরপর ওই মূল ডালটির সঙ্গে অন্য যে ডালগুলি লাগিয়ে ছিলেন, সেগুলির বাঁধা কাচি দিয়ে কেটে দিতে হবে।তখন দেখবেন ডালগুলি আপন মনে জোড়া লেগে গিয়েছে। এরপর জল দিয়ে গাছটির যত্ন করতে থাকলে একই গাছে রঙ বেরঙের জবা ফুল ফুটবে।
পৌষের শেষ ইনিংশে রাজ্যে জাঁকিয়ে পড়েছে শীত। আলিপুর আবহাওয়া দফতরের অধিকর্তা গণেশ কুমার দাস রাজ্যের আবহাওয়ার পূর্বাভাস জানিয়েছেন।★রবি ও সোমবার শৈত্যপ্রবাহ পুরুলিয়া ও পশ্চিম বর্ধমানে। রাজ্যে আরও দুদিন জাঁকিয়ে শীত। নতুন করে আর পারা পতনের সম্ভাবনা নেই এই স্পেলে। মঙ্গলবার থেকে ক্রমশ বাড়বে তাপমাত্রা। বুধ ও বৃহস্পতিবার দু থেকে তিন ডিগ্রি তাপমাত্রা বেড়ে যেতে পারে।★সোম, মঙ্গলবার বঙ্গোপসাগরে তৈরি হবে হাই প্রেশার জোন। আপাতত দুদিন উত্তর-পশ্চিমের শীতল হওয়া। মঙ্গলবার থেকে পূবালি হওয়ার প্রভাব বাড়বে। বৃহস্পতিবারের মধ্যে রাতের তাপমাত্রা ২ থেকে ৩ ডিগ্রি বেড়ে যেতে পারে।★ঘন কুয়াশা আরও দুদিন উত্তর ও দক্ষিণবঙ্গের ১১ জেলায়। উত্তরবঙ্গের দার্জিলিং, জলপাইগুড়ি, কোচবিহার, উত্তর ও দক্ষিণ দিনাজপুর এবং মালদহতে ঘন কুয়াশার সতর্কবার্তা। দক্ষিণবঙ্গের নদিয়া, মুর্শিদাবাদ, বীরভূম এবং পূর্ব ও পশ্চিম বর্ধমানে। ২০০ মিটারের নিচে নেমে যেতে পারে দৃশ্যমানতা এই জেলাগুলিতে। কলকাতা ও সংলগ্ন এলাকাতেও মাঝারি কুয়াশার সতর্কতা।★মঙ্গলবার বঙ্গোপসাগরের হাই প্রেশার জোন থেকে জলীয় বাষ্প ঢুকবে পূবালি হাওয়ায় ভর করে বাংলায়। অন্যদিকে পশ্চিমী ঝঞ্ঝা উত্তর-পশ্চিম ভারত থেকে এসে ঝাড়খণ্ডের কাছাকাছি অবস্থান করবে। এই দুই বিপরীত হওয়ার সংস্পর্শে বৃষ্টির সম্ভাবনা বাংলায়।★সোমবার থেকে বৃষ্টি শুরু হবে দার্জিলিং ও পার্বত্য এলাকায়। মঙ্গলবার বৃষ্টির পরিমাণ একটু বাড়বে। বুধবার ও বৃহস্পতিবার বৃষ্টি উত্তরবঙ্গের সব জেলাতেই। হালকা থেকে মাঝারি বৃষ্টির সম্ভাবনা। শুক্রবার বিক্ষিপ্তভাবে দু-এক জায়গায় বৃষ্টি তারপর আবহাওয়ার ফের উন্নতি।★দক্ষিণবঙ্গে মঙ্গলবার থেকে বৃষ্টির সম্ভাবনা। মঙ্গলবার হালকা বৃষ্টির সম্ভাবনা দক্ষিণ ২৪ পরগনা ও পূর্ব মেদিনীপুর জেলায়। বুধবার ও বৃহস্পতিবার হালকা থেকে মাঝারি বৃষ্টি দক্ষিণবঙ্গের সব জেলাতেই। কলকাতাতেও বুধ ও বৃহস্পতিবার এর মধ্যে হালকা মাঝারি বৃষ্টি হতে পারে।
শীতকালে ডিহাইড্রেশন খুব স্বাভাবিক ঘটনা। এর কয়েকটা সাধারণ কারণের মধ্যে অন্যতম হল শীতকালে আমাদের ঘাম কম হয়। আর সেই কারণে আমাদের জলের তেষ্টাও পায় তুলনামূলক কম। আর এভাবেই শীতকালে শরীরে জলের ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা থেকেই যায়। আমাদের অনেকেরই মনে হতে থাকে, ঘাম হয়নি মানেই শরীরে জলের ঘাটতি নিশ্চয়ই হচ্ছে না। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)‘জলের অপর নাম জীবন’ কথাটা তো সকলেই জানি, মানি কজন। অনেকেই আছেন যারা একেবারেই জল পান করতে চান না। বিশেষ করে এই শীতে। বার্ধক্যকে দূরে রাখা নিয়ে প্রতিদিন হচ্ছে নানা ধরণের গবেষণা। Lancet-এর এক নতুন গবেষণা অনুসারে ডিহাইড্রেশনের ফলে শরীরে বয়সের ছাপ জলদি পড়ে।এমনকী, জলদি মৃত্যুও কড়া নাড়তে পারে। সঙ্গে যারা রোজ পর্যাপ্ত পরিমাণে জল পান করেন তাঁরা অনেক বেশি দিন বাঁচেন ও তরতাজা থাকেন। এমনকী হার্ট বা ফুসফুসের সমস্যাও তাঁদের অনেক কম হয়।শীতের শুষ্কতায় চামড়া শুকিয়ে যায়। চোখ ও নাকও শুকোয় একইসঙ্গে। জল না খাওয়ার কারণে অনেক সময় শরীরও ভিতর থেকে শুকিয়ে যায়। নাক থেকে রক্তপাত হতে দেখা যায়। এটি খুবই মারাত্মক বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা।চিকিৎসা বিজ্ঞানের মতে, আমাদের শরীরের ৩০ শতাংশ ফ্লুইড এবং বাকি ৭০ শতাংশ অস্থি ও মজ্জা নিয়ে গঠিত। এই কারণেই বিশেষজ্ঞরা জলকে জীবনের সঙ্গে তুলনা করেছেন। মানুষ খাবার ছাড়া বাঁচতে পারে তবে জল ছাড়া খুবই চাপের।শীতে কী ভাবে বুঝবেন যে শরীরে জলের অভাব হয়েছে? প্রথমেই যা হয় তা হল ঠোঁট ফাটতে শুরু করে। সেই সঙ্গে হাত-পায়ের চামড়া শুষ্ক হয়ে যেতে থাকে। অনেকের শীতে পায়ের তলায় চামড়া বেশি শুকিয়ে যায়। আর তাই পায়ের তলায় চামড়া শুকিয়ে গেলেই বুঝতে হবে যে শরীরে জলশূন্যতা হয়েছে।জল সহ অন্যান্য ফ্লুইডও খেতে হবে। যাতে কোনওভাবেই জলের ঘাটতি না হয়। শীতকালে ডিহাইড্রেশন থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারেন। ব্যায়াম করলে তার আগে ও পরে আরও বেশি পরিমাণ জল খান। শুধুমাত্র জল খেলেই হবে না। একইসঙ্গে যে সব ফল ও সবজিতে শরীরে জলের ঘাটতি মেটে, সেই ধরনের ফল ও সবজিও আপনাকে খেতে হবে।শীতে যদি আপনার ঠান্ডা জল খেতে কষ্ট হয়, তাহলে গরম চা, ভেষজ চা বা গরম কফিও আপনি খেতে পারেন। বা জল হালকা গরম করে ফ্লাস্কে রেখে দিন। সেই জলই বারবার খান। এতে আপনার শরীরে জলের ঘাটতিও হবে না। আপনাকে ঠান্ডা জলও খেতে হবে না। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
IMD Weather Update: রেকর্ড শৈত্যপ্রবাহ! হিমশীতল ঠান্ডা রাজ্যে রাজ্যে! মকর সংক্রান্তিতে কুলু-মানালির শীত কলকাতাতেও? আইএমডি-র বিগ আপডেটমকর সংক্রান্তির মুখে তীব্র শীত-প্রবাহ উত্তর ভারত জুড়ে। পিছিয়ে নেই এ রাজ্য। ইতিমধ্যেই দক্ষিণবঙ্গের একাধিক জেলায় ১০ ডিগ্রির দিকে সর্বনম্ন তাপমাত্রা।এরইমধ্যে বড় আপডেট দিল আবহাওয়া অধিদফতর (আইএমডি)। মৌসম ভবনের পূর্বাভাস অনুসারে, পঞ্জাব, হরিয়ানা, চণ্ডীগড়, দিল্লি, উত্তর প্রদেশ, উত্তর মধ্যপ্রদেশ ও রাজস্থানের কিছু এলাকা এবং বিহারের বিচ্ছিন্ন এলাকায় সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সাত ডিগ্রির নীচে থাকবে আগামী কয়েকদিন।উত্তর ভারতে শীত এই মরসুমের সমস্ত রেকর্ড ভেঙে দিয়েছে। দিল্লি-এনসিআর-সহ উত্তর-পশ্চিম থেকে উত্তর-পূর্ব ভারতের রাজ্যগুলিতে মানুষ কার্যত ঘরবন্দি। শীতের প্রকোপ লাফিয়ে বাড়ছে। শৈত্য প্রবাহের জেরে ঘরের বাইরে বেরোনো দুস্কর।ঠান্ডা থেকে বাঁচতে মানুষ আগুনের সাহায্য নিচ্ছেন। সর্বনিম্ন তাপমাত্রা প্রতিদিনই কমছে। শনিবার উত্তর ভারতের বেশিরভাগ জায়গায় সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ৩ থেকে ৭ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে ছিল।পঞ্জাব থেকে পশ্চিমবঙ্গ পর্যন্ত ঘন কুয়াশা ছিল এইদিন। এ কারণে ফ্লাইট ও ট্রেন চলাচল ব্যাহত হয়। আবহাওয়া অধিদফতর জানিয়েছে, আগামী চারদিন ঘন কুয়াশা ও শৈত্যপ্রবাহ থেকে রেহাই মিলবে না এই রাজ্যগুলিতে।আবহাওয়া অধি দফতর (আইএমডি) অনুসারে, পঞ্জাব, হরিয়ানা, চণ্ডীগড়, দিল্লি, উত্তর প্রদেশ, উত্তর মধ্যপ্রদেশ, রাজস্থানের কিছু এলাকা এবং বিহারের বিচ্ছিন্ন এলাকায় সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সাত ডিগ্রির নিচে ছিল।হরিয়ানার নার্নাউল, দিল্লির আয়ানগর এবং উত্তরপ্রদেশের কানপুরে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ৩.০ ডিগ্রি সেলসিয়াস রেকর্ড করা হয়েছে। দিল্লিতে আজ ছিল মরসুমের শীতলতম সকাল। সফদরজংয়ে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ৩.৬ ডিগ্রি সেলসিয়াস রেকর্ড করা হয়।আজ রবিবার এবং সোমবার ঘন কুয়াশার জন্য পঞ্জাব ও উত্তর-পূর্ব রাজ্যগুলিতে হলুদ এবং কমলা সতর্কতা জারি করা হয়েছে। হিমাচল, উত্তরাখণ্ড, বিহার, উত্তর পশ্চিমবঙ্গ, সিকিম, রাজস্থান, অসম, মেঘালয়, মণিপুর, মিজোরাম এবং ত্রিপুরায় হলুদ সতর্কতা জারি করা হয়েছে।অন্যদিকে হরিয়ানা, চণ্ডীগড়, পঞ্জাব, পশ্চিম মধ্যপ্রদেশ, পশ্চিম ও পূর্ব উত্তরপ্রদেশে ঘন কুয়াশার কমলা সতর্কতা জারি করা হয়েছে।এদিকে আবহাওয়ার পূর্বাভাস বলছে, সোম-মঙ্গলবার বঙ্গোপসাগরে তৈরি হবে হাই প্রেসার জোন। আপাতত দুদিন উত্তর-পশ্চিমের শীতল হওয়া বইবে এই রাজ্যে। মঙ্গলবার থেকে পূবালী হওয়ার প্রভাব বাড়বে।স্থানীয় আবহাওয়া দফতরের পূর্বাভাস স্পষ্ট জানিয়েছে আগামী বৃহস্পতিবারের মধ্যে রাতের তাপমাত্রা ২ থেকে ৩ ডিগ্রি বেড়ে যেতে পারে। যার ফলে ঠান্ডার প্রকোপ কমবে।
